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Pralinen, Teilchen, Deutsch

Latte Machiatto Trüffel

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Latte Machiatto Trüffel
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,8 (6)von 5, 6 Bewertungen

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Vorbereitung
10 min
Backzeit
10 Std.
Gesamt
10 Std. 10 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
60 Stück

Ich bin ein wahrer Coffeelover und empfinde eine gute Tasse Kaffee als wahres Genussmittel! Daher wurde es Zeit, mal eine Praline daraus zu machen.

Cremige Ganache, Zarte Hülle!

Zutaten

für 60 Stück

  • 280 gKuvertüreZartbitter
  • 160 mlSahne
  • 1 ELGlucosesirup
  • 30 gMilchkaffeepulver

Ausserdem

  • 60Hohlkörperweiss
  • 500 gKuvertüreweiss

Das brauchst du dafür

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Zubereitung

Ganache

  1. Sahne mit GluKosesirup aufkochen und über Kuvertüre und Kaffeepulver geben. 2 Minuten stehen lassen, dann gründlich rühren. Nach Bedarf einmal pürieren oder durch ein Sieb geben um mögliche Stückchen auszufiltern.

  2. Die Ganache auf Raumtemperatur kommen lassen, dann in die Hohlkörper füllen. Die befüllten Hohlkörper über Nacht locker abgedeckt stehen lassen.

Fertigstellung

  1. Weisse Kuvertüre temperieren. Die Hohlkörper mithilfe eines Spritzbeutel und der weissen Kuvertüre verschließen. Sobald die Deckel fest geworden sind, die Kugeln vorsichtig in eine Schüssel stürzen.

  2. Etwas weisse, temperierte Kuvertüre in den Handflächen verteilen um nach und nach alle Trüffel zu überziehen.

  3. Nach dem ersten Überzug die Trüffel fest werden lassen und erneut trüffeln. Beim zweiten Durchgang solang der Überzug noch feucht ist, etwas Kaffeepulver darauf streuen.

  4. Die Trüffel halten Kühl & trocken gelagert mindestens 14 Tage.

6 Bewertungen.

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3 Rückmeldungen

  • Karin

    Lecker....ganz nach meinem Geschmack 😋. Kommen auf meine Liste für Ostern 🐰. Ganz liebe Grüße, Karin.

  • Jessica

    Werde versuchen die Hälfte zu machen damit ich die anderen auch noch machen kann. Klappt das? Liebe Grüße Jessi

  • Karin

    Hallo, liebe Lisa. Ich habe sie gemacht. Was soll ich sagen ? Einfach sehr, sehr lecker. Danke für die tollen Pralinen Rezepte 😊. Ganz liebe Grüße, Karin 🥰

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