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Blechkuchen, Kuchen, Teilchen

Saftige Schoko Pudding Schnitten vom Blech mit Vanillecreme

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Schoko Pudding Schnitten vom Blech
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,8 (45)von 5, 45 Bewertungen

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Vorbereitung
10 min
Backzeit
45 min
Gesamt
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
14

Drei Schichten Schokolade, dazwischen eine cremige Vanillepuddingschicht und eine aufgeschlagene Schoko-Sahne-Ganache: Diese Schoko Pudding Schnitten vom Blech sind genau die Sorte Kuchen, bei der ich immer zwei Stücke esse statt einem. Im Anschnitt seht ihr drei klare Schichten plus Glasur, und genau dieser Look macht die Schnitte zum Hingucker auf dem Kaffeetisch. Ich arbeite hier nicht mit fertiger Glasur, sondern setze auf eine echte Ganache aus Kuvertüre, Sahne und Nougat, die samtig auf der Zunge zergeht.

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Das Rezept braucht etwas Planung, weil die Ganache über Nacht im Kühlschrank ruhen muss, damit sie sich am Tag darauf fluffig aufschlagen lässt. Wichtig ist nur eines: Butter und Eier müssen Raumtemperatur haben, sonst bekommt ihr den Rührteig für den Boden nicht hell und luftig. Eiskalte oder geschmolzene Butter bindet keine Luft, dann wird der Boden flach. Hier kommt mein Rezept für die saftigen Schoko Pudding Schnitten vom Blech mit drei Schichten:

Zutaten

für 14

Boden

  • 250 gButterweich
  • 250 gZucker
  • 1 PriseSalz
  • 5Eier
  • 250 gMehl
  • 1 ELKakao
  • ½ TLBackpulver

FÜLLUNG 1:

  • 600 mlSahne
  • 200 gKuvertüreZartbitter
  • 1 PäckchenSahnesteif

Füllung 2:

  • 420 mlMilch
  • 1 PäckchenVanillepuddingpulver
  • 3 ELZucker
  • 1 PäckchenVanillinzucker

Glasur

  • 60 mlSahne
  • 50 gKuvertüre
  • 100 gNougat

Das brauchst du dafür

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Zubereitung

Boden

  1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Butter, Zucker & Salz schaumig schlagen.

  3. Ein Ei nach dem anderen gründlich einrühren.

  4. Mehl, Kakao & Backpulver mit einander vermischen & kurz unter die Masse laufen lassen.

  5. Die Masse gleichmäßig auf das Blech verteilen.

  6. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Danach 100% auskühlen lassen.

Füllung 1:

  1. Kuvertüre hacken & schmelzen.

  2. Sahne unterrühren bis alle cremig ist.

  3. Abgedeckt über Nacht (!!!) im Kühlschrank abkühlen lassen.

Füllung 2:

  1. Pudding nach Packungsanleitung herstellen.

Zusammensetzen

  1. Boden vom Blech stürzen, Backpapier entfernen und in 2 Böden schneiden. Einer der Böden wieder aufs Blech geben und einen Backrahmen umstellen.

  2. Den noch heissen Pudding auf den Boden geben und glatt streichen.

  3. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

  4. Am nächsten Tag Füllung 1 mit Sahnesteif steifschlagen und im Rahmen, auf dem Pudding verteilen. Den zweiten Boden darauf geben und andrücken. Erneut 2 Stunden kalt stellen.

  5. Für die Glasur Sahne & Kuvertüre mit einander erwärmen und verrühren, dann den Nougat einrühren & auf den Kuchen geben. Alles zügig glatt streichen und fest werden lassen.

  6. Die Rahmen entfernen. Den Kuchen portionieren und nach Wunsch mit etwas Schlagsahne & Schokolade ausgarnieren.

Video

45 Bewertungen.

4,8 (45)von 5, 45 Bewertungen

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18 Rückmeldungen

  • Karin Beckmann

    Hallo,liebe Lisa. Das sieht ja wieder sehr gut und lecker aus, ganz nach unserem Geschmack. Werde ich definitiv nachmachen ????. Ganz, ganz liebe Grüße, Karin ????.

  • Petra

    Hallo Lisa! Vanille und Schokopudding in einem, schmeckt einfach immer???? Einfach gemacht und urlecker

  • kleinDinsche/Nadine

    Dieses Rezept kann einfach nur lecker sein. Das Foto ist sehr viel versprechend. Gefällt mir sehr! Liebe Grüße kleinDinsche/Nadine

  • Silke

    Der Kuchen vereint alles was ich liebe, freue mich darauf es nachzumachen.

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  • Lilijakuchenfee

    Die sehen uns hören sich super lecker an. Der nächste Geburtstag ist damit gesichert.

  • Lucy

    Liebe Lisa, super leckerer Kuchen! Habe ihn gleich nachgebacken (-: Bei der Zutatenliste des Bodens hast du allerdings die Eier vergessen ???? dank Video, war’s aber kein Problem ????

  • Katja

    Dieses Rezept ist nicht nur vielversprechend sondern auch mega lecker

  • steffis sweetkitchen

    Sieht echt aufwenig aus, ist es aber garnicht. Ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel

  • Veronika

    Das sieht richtig lecker aus und liest sich einfach. Muss ihn mal machen da Pudding immer geht.

  • Carmen

    Für alle Schokoliebhaber! Schmeckt einfach mega :-D

  • Mone

    Der Kuchen spricht für sich. Alle die Schoko lieben werden den Kuchen lieben

  • Astrid

    Wird auf jeden Fall nachgemacht.

  • Jessica

    Sieht einfach gut aus. Der kann nur gut werden.

  • Nicole Rübenkamm

    Hey Lisa, Kann es sein, dass im Bodenrezept die Eier fehlen? Laut Video sind es 5. Ich teste das Rezept jetzt und bin zuversichtlich, dass es köstlich wird ????

    • Kuchenfee Lisa

      Hi Nicole, danke fürs bescheid sagen! Hab die Eier hinzugefügt :)

  • Rebekka

    Und noch so ein tolles Rezept für einen Blechkuchen von dir! Deine Ideen sind wirklich toll, liebe Lisa! 👍🏻

  • Lisa

    Der Kuchen klingt sooo lecker!!! Ich habe ihn heute nachgebacken und leider das Sahnesteif schon in die Füllung rein und letzte zum Kühlen in den Kühlschrank. Gibt das Probleme?

  • Moni

    Hallo, ich wollte den Kuchen für den Kindergeburtstag machen. Ich brauche aber nur eine Blechgröße von ca. 31x23 cm. Nun die Frage für welche Blechgröße dein Rezept ist? Und wie ich die Mengen reduzieren soll? Liebe Grüße und in Hoffnung auf eine Antwort 😊

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Häufige Fragen

Warum müssen Butter und Eier Zimmertemperatur haben?
Kalte Butter lässt sich nicht aufschlagen, flüssige geschmolzene auch nicht. Nur weiche, geschmeidige Butter bei Raumtemperatur bindet die Luft, die der Rührteig für einen lockeren Boden braucht. Bei den Eiern ist es das Gleiche, sonst gerinnt die Buttermasse beim Unterrühren. Ich hole beides eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Warum muss die Ganache zwölf Stunden ruhen?
Die Schoko-Sahne-Ganache braucht Zeit, damit die Schokolade vollständig durchkristallisieren kann. Nur dann lässt sie sich am nächsten Tag mit dem Handrührgerät aufschlagen und bleibt stabil. Ohne diese Ruhezeit bekommt ihr eher eine flüssige Masse, die zusammenfällt. Zwölf Stunden im Kühlschrank sind das Minimum, über Nacht ist perfekt.
Kann ich statt Vanillepudding auch Creme Patissier nehmen?
Klar, das geht super. Eine Creme Patissier aus Milch, Vanille, Zucker, Eigelb und Mehl ist die feinere Variante mit mehr Eigengeschmack. Wer es schneller mag, nimmt einfach Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung, so mache ich es im Video. Beides funktioniert in dieser Schnitte hervorragend, sucht euch aus, was euch besser schmeckt.
Welches Backblech und welchen Tortenrahmen brauche ich?
Ich nutze ein Standardbackblech und einen einfachen Tortenrahmen, den ich nach dem Backen auf den abgekühlten Boden setze. Günstige Rahmen rutschen gerne auseinander, deswegen klemme ich sie mit Büroklammern fest. Wer öfter so backt, dem lohnt sich ein hochwertiger Rahmen mit Hebel, sonst tut es auch das Budget-Modell.
Wie löse ich die Schnitten sauber aus dem Tortenrahmen?
Vor dem Anschneiden fahre ich mit dem Bunsenbrenner kurz außen am Tortenrahmen entlang. Durch die Wärme schmilzt die Schoko-Schicht am Rand minimal an und der Rahmen lässt sich sauber abziehen. Ohne Bunsenbrenner geht es auch mit einem heiß abgespülten Messer, das ihr außen am Rahmen entlang führt.
Wie lange halten sich die Schnitten im Kühlschrank?
Im Kühlschrank halten sich die Schnitten gut abgedeckt zwei bis drei Tage frisch. Am besten schmecken sie am ersten und zweiten Tag, dann ist die Sahne noch luftig und die Böden saftig. Ich stelle sie immer in einer Tortenbox kalt, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank ziehen. Einfrieren würde ich sie wegen der Sahneschicht nicht.

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