Anleitung · 3:24 Min · 22. April 2015
Zuckerkleber selber machen: mit CMC und Zuckersirup
Zwei Wege zu Zuckerkleber, mit dem Fondantteile aneinanderhalten: aus CMC-Pulver und Wasser geschüttelt, oder als aufgekochter Zuckersirup für den Fall, dass kein CMC im Haus ist.
- CMC auf Wasser
- gut ein viertel Teelöffel auf 50 ml
- Zuckersirup
- etwa 50 g Zucker auf 25 ml Wasser
- Haltbarkeit
- Lisa tauscht nach zwei bis drei Monaten aus
- Zielkonsistenz
- wie sehr flüssiger Honig
Das Wichtigste
Wie viel CMC auf wie viel Wasser kommt
Woran man die richtige Konsistenz erkennt
Wie lange sich der Kleber hält
Schritt für Schritt
- 01
50 ml abgekochtes, kaltes Wasser in ein gut verschließbares Glas geben.
- 02
Etwas mehr als einen viertel Teelöffel CMC-Pulver zugeben.
- 03
Das Glas verschließen und kräftig schütteln.
- 04
Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, die restlichen Klümpchen lösen sich dabei auf.
- 05
Für die Variante ohne CMC etwa 50 g Zucker mit 25 ml Wasser aufkochen, bis sich alle Kristalle gelöst haben, und in ein Glas füllen.
Das brauchst du dafür
- CMC-Pulver
- abgekochtes Wasser
- Zucker
- verschließbares Glas
Typische Fehler
Im Kleber schwimmen Klümpchen
Woran es liegt: Das CMC hat sich noch nicht vollständig gelöst
Was hilft: Einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, dann ist es aufgelöst
Der Kleber ist zu fest zum Auftragen
Woran es liegt: Zu viel CMC oder zu lange gestanden
Was hilft: Schluckweise Wasser zugeben, bis die Konsistenz an sehr flüssigen Honig erinnert
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt CMC-Kleber geht auch Aufgekochten Zuckersirup aus Zucker und Wasser · Klebt schnell und hinterlässt keine Spuren: die Lösung, wenn kein CMC da ist
- Statt Bügelglas geht auch Ein normales Marmeladenglas · Wichtig ist nur, dass es sich fest verschließen lässt
Häufige Fragen
Was machst du, wenn du kein CMC hast?
Zucker und Wasser im Verhältnis von etwa 50 g zu 25 ml aufkochen, bis sich alle Kristalle gelöst haben. Der Sirup klebt gut und hinterlässt keine Spuren.
Wie lange hält selbstgemachter Zuckerkleber?
Im geschlossenen Glas im Kühlschrank sehr lange. Ich mache dennoch alle zwei bis drei Monate frischen an.
Aus meiner Praxis
Ich bewahre beide Varianten im Kühlschrank auf und mache sie nach zwei bis drei Monaten neu, nicht weil sie verderben, sondern weil die kleinen Mengen mit der Zeit unansehnlich werden.
