Anleitung · 11:11 Min · 26. März 2015
Herztorte selber machen: Anleitung ohne Herzform
Eine herzförmige Torte ganz ohne spezielle Herzform: Ein runder Boden wird nach einer selbstgeschnittenen Papierschablone zurechtgeschnitten, mit deutscher Buttercreme gefüllt und in Fondant eingeschlagen.
- Höhe der Torte
- ca. 10 cm
- Kühlzeit nach dem Einstreichen
- jeweils ca. 2 Stunden
Das Wichtigste
Handelsübliche Herzformen sind aus meiner Sicht oft zu lang und schmal; eine eigene Papierschablone erlaubt die gewünschte runde, bauchige Form
Eine große runde Springform ist günstiger als eine entsprechend große Herzform
Ein Buttercreme-Damm verhindert, dass farbige Füllung nach außen durchdrückt und den Fondant verfärbt
Bei sehr hohen Torten helfen zwei Schaschlikspieße als Stütze beim ersten Einstreichen
Die scharfe Spitze entsteht, indem von beiden Seiten nach hinten statt einmal quer abgezogen wird
Schritt für Schritt
- 01
Herz-Schablone aus Papier bzw. Karton selbst zeichnen und ausschneiden
- 02
Runden Biskuitboden backen, nach Schablone mit Sägemesser zurechtschneiden
- 03
Böden schneiden, mit deutscher Buttercreme und Buttercreme-Damm gegen austretende Füllung schichten
- 04
Grob einstreichen, ca. 2 Stunden kühl stellen
- 05
Sauber einstreichen, Spitze durch beidseitiges Abziehen nach hinten scharfkantig modellieren
- 06
Erneut kühlen, dann mit Fondant einschlagen, Spitze zuerst ankleben
- 07
Mit Glanzpulver und Alkohol lackieren, mit Schleife und Schrift verzieren
Das brauchst du dafür
- Karton bzw. Pizzaschachtel als Schablone
- scharfes Sägemesser
- Schaschlikspieße
- Glanzpulver/Glitzerpulver
- 96%iger Alkohol
- Japan-Spachtel
Typische Fehler
Die vordere Spitze des Herzens wird beim Einstreichen rund statt scharfkantig.
Woran es liegt: Die Buttercreme wurde von einer Seite quer zur anderen abgezogen.
Was hilft: Von beiden Seiten aus jeweils nach hinten abziehen, damit sich die Spitze modelliert.
Der Fondant reißt an der scharfen Spitze der Torte.
Woran es liegt: Die scharfe Kante an der Spitze ist besonders anfällig beim Einschlagen.
Was hilft: Fondant zuerst an der Spitze andrücken, bevor der Rest der Torte eingeschlagen wird.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt spezielle Herzform geht auch runde Springform mit selbstgeschnittener Papierschablone · Günstiger als eine große Herzform und erlaubt individuelle Form und Größe.
- Statt spezielle Stützstäbe geht auch zwei Schaschlikspieße · Zur Stabilisierung sehr hoher Torten beim ersten Einstreichen.
Aus meiner Praxis
In diesem Video probiere ich einen neuen Fondant aus, mit dem ich nicht zufrieden bin, und räume beim Glanzpulver-Finish ein, dass ich diese Technik selbst noch lerne.
