Projekt · 17:59 Min · 29. März 2015
Sneaker Torte selber machen: Nike Schuh Kuchen Tutorial
Ich modelliere einen Nike-Sneaker als Motivtorte anhand des Originalschuhs als Vorlage, mit Brownie-Boden, Ganache und einer Verkleidung aus Marzipan-Fondant-Gemisch, und reflektiere offen über meine Fehleinschätzungen im Prozess.
Das Wichtigste
Ein Brownie-Boden eignete sich schlecht, weil er außen hart und innen weich wurde; ein Sandkuchen- oder Zitronenboden wäre besser gewesen
Die Schablone vom Seitenprofil des Schuhs passte nicht auf die gewölbte Oberseite, wodurch die Form vom Original abwich
Etwa drei Viertel der Gesamtzeit floss allein ins gleichmäßige Einstreichen
Ein Marzipan-Fondant-Gemisch (1:1) ist stabiler und lässt sich sauberer zuschneiden als reiner Fondant
Gefettetes Backpapier unter dem Marzipan wirkt beim Andrücken zugleich als Kleber
Schritt für Schritt
- 01
Originalschuh in Folie einpacken, Sohle und Seitenprofil abzeichnen
- 02
Boden backen, Form nach Schablone grob zuschneiden und aufbauen
- 03
Mit Ganache füllen, grob einstreichen und mehrfach kühlen
- 04
Mit sauberen Fingern Kanten und Löcher in der Ganache glattstreichen
- 05
Torte mit Fondant einschlagen
- 06
Marzipan mit hellem bzw. dunklem Fondant 1:1 mischen und auf gefettetem Papier ausrollen
- 07
Verkleidung, Logo und Streifen zuschneiden und andrücken, Nähte an Ferse und Schnürsenkelbereich schließen
- 08
Schnürsenkel und Details mit dem Clay Extruder aufspritzen
Das brauchst du dafür
- Ganache (Kinderschokolade)
- Marzipan (Funcakes, Dark Coco)
- Clay Extruder
- Schablone
- Skalpell
Typische Fehler
Der Boden wird außen hart und bröselig, während er innen noch weich ist.
Woran es liegt: Ein Brownie-Boden musste wegen der nötigen Höhe sehr lange backen.
Was hilft: Einen Sandkuchen- oder Zitronenboden verwenden, der die Höhe besser verträgt.
Die fertige Form weicht stark vom echten Schuh ab.
Woran es liegt: Die Schablone vom Seitenprofil wurde auch auf die gewölbte Oberseite des Schuhs übertragen, obwohl diese anders geformt ist.
Was hilft: Vor dem Einschlagen mit Fondant mehr Dimension und Detail direkt in den Kuchenkern einarbeiten.
