Rezept · 9:53 Min · 10. September 2023
Zitronenkuchen vom Blech mit Käsekuchen-Steppdecke
Ich spritze eine Käsekuchenmasse aus Frischkäse, Puderzucker, Speisestärke, Ei und Zitrone in Steppdecken-Optik auf einen Zitronen-Rührkuchen vom Blech.
Das Wichtigste
Das Steppdecken-Muster entsteht, indem Käsekuchenmasse auf den rohen Kuchenteig aufgespritzt wird.
Ein sprudelndes Ei beim Aufschlagen kann ein Zeichen für nachlassende Frische sein.
Ein Buttermilch-Ersatz aus Milch mit etwas Zitronensaft lässt sich stocken.
Schritt für Schritt
- 01
Frischkäse, Puderzucker, Speisestärke, Ei und Zitronensaft zur Käsekuchenmasse verrühren.
- 02
Butter mit Zucker in der Küchenmaschine aufschlagen.
- 03
Eier und Buttermilch-Ersatz nach und nach einarbeiten.
- 04
Trockene Zutaten unterrühren.
- 05
Käsekuchenmasse in Steppdecken-Muster auf den Teig spritzen und backen.
Das brauchst du dafür
- Frischkäse
- Puderzucker
- Speisestärke
- Ei
- Zitrone
- Butter
- Zucker
- Mehl
- Salz
Typische Fehler
Ein aufgeschlagenes Ei sprudelt bzw. bläst Luftblasen.
Woran es liegt: Kann ein Zeichen sein, dass das Ei nicht mehr ganz frisch ist.
Was hilft: Ei einzeln in eine Schale aufschlagen und prüfen: bleibt das Eigelb kuppelig und verläuft es nicht, ist es noch verwendbar.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Buttermilch geht auch Milch mit ein paar Tropfen Zitronensaft · stockt durch die Säure ähnlich wie Buttermilch.
Häufige Fragen
Woran erkennt man, ob ein Ei noch frisch ist?
Beim Aufschlagen auf einen Teller bleibt das Eigelb bei einem frischen Ei kuppelig stehen und das Eiweiß verläuft nicht über den ganzen Teller.
Warum kommt hier keine fertige Buttermilch zum Einsatz?
Ich habe selten welche vorrätig und nutze stattdessen einen Ersatz aus Milch mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
