Rezept · 12:37 Min · 20. August 2023
Saftige Wickeltorte mit Beerenfüllung: Lisas Rezept
Für die Wickeltorte schlage ich Eier zu einem Biskuit auf, bestreiche die in Streifen geschnittene Rolle mit selbstgekochter Beerenmarmelade und einer mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze verrührten Sahne und rolle sie zu einer Torte auf, die im Kühlschrank fest wird.
- Kühlzeit vor dem Anschneiden
- 8 Stunden
Das Wichtigste
Übrig gebliebenes Eiweiß oder Eigelb lässt sich im Marmeladenglas einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Der Biskuit wird in Streifen geschnitten, die Anzahl der Streifen bestimmt Durchmesser und Höhe der fertigen Rolle.
Sahnesteif kommt direkt zur Sahne-Grütze-Mischung, damit die ganze Masse abbindet, nicht nur die reine Sahne.
Ein größenverstellbarer Ring um die aufgerollte Torte sorgt beim Kühlen für Spannung.
Wegen der Süße von Marmelade und Grütze braucht die Sahne keinen zusätzlichen Zucker.
Schritt für Schritt
- 01
Eier trennen, mit der Küchenmaschine schaumig aufschlagen, trockene Zutaten unterrühren.
- 02
Biskuit backen, auskühlen lassen, in Streifen schneiden.
- 03
Boden mit Beerenmarmelade bestreichen.
- 04
Sahne mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze und Sahnesteif verrühren, auf den Streifen verstreichen.
- 05
Streifen aufrollen, mit verstellbarem Ring fixieren, mehrere Stunden kühlen.
- 06
Mit Sahne, frischen Beeren und Rosetten ausgarnieren.
Das brauchst du dafür
- Marmeladenglas (Aufbewahrung)
- größenverstellbarer Ring
- Erdbeer-Rhabarber-Grütze
- Sahnesteif
Häufige Fragen
Warum bekommt die Sahnefüllung keinen zusätzlichen Zucker?
Weil die Süße von Grütze und Marmelade bereits ausreicht.
Wofür wird der größenverstellbare Ring um die Rolle gesetzt?
Damit beim Kühlen Spannung entsteht und die Rolle kompakt zusammengedrückt wird.
