Projekt · 14:08 Min · 9. Februar 2017
Traumfänger Motivtorte: Fondant Anleitung mit Onlays
Für die Traumfängertorte presse ich mit dem Fondant-Extruder gedrehte Kordeln, übertrage Onlay-Muster von einer Silikonschablone über gefettetes Backpapier auf die Torte und ergänze Federn aus einer Silikonform mit Zuckerperlen und Puderfarbe.
Das Wichtigste
Für das Onlay-Silikon-Muster muss der Fondant hauchdünn ausgerollt werden, sonst drückt sich das Muster nicht durch.
Eine Mischung aus Blütenpaste und Fondant im Verhältnis 1:1 lässt sich noch dünner ausrollen.
Zum Zuschneiden auf der Silikonform sollte kein Messer, sondern ein Modelliertool verwendet werden.
Über gefettetes Backpapier lassen sich mehrere Onlay-Bögen exakt in einer Reihe an die Torte übertragen, ohne dass sie sich verziehen.
Puderfarbe auf den Silikonform-Federn gibt zusätzliche Tiefe.
Schritt für Schritt
- 01
Dummy mit Fondant einschlagen, obere Kante mit Marzipankneifer kniffen.
- 02
Braunen Fondant im Extruder zu einer Kordel auspressen, zum Kreis legen und aufkleben.
- 03
Onlay-Muster: hauchdünn ausgerollten Fondant auf die Silikonschablone legen, mit dem Nudelholz durchdrücken, mit Modelliertool zuschneiden.
- 04
Onlay-Bögen auf gefettetem Backpapier ausrichten, rückseitig mit Zuckerkleber bestreichen und an die Torte übertragen.
- 05
Federn aus Silikonform ausformen, mit Modelliertool ausdünnen, mit Puderfarbe abpudern und ankleben.
- 06
Perlen an Verbindungspunkten ankleben, Kante mit Lebensmittelstift nachziehen, mit Sprühglitzer besprühen.
Das brauchst du dafür
- Zuckerkleber
- Backpapier
- neutrales Fett (Biskin/Palmin)
- Onlay-Silikonschablone
- Federform-Silikonform
- Modelliertool
- Zuckerperlen
- Lebensmittelstift
- Sprühglitzer
Typische Fehler
Filigrane Onlay-Muster verziehen sich beim direkten Übertragen von Hand auf die Torte.
Woran es liegt: Die dünnen Fondant-Bögen verformen sich beim Anfassen mit den Fingern.
Was hilft: Die Bögen zuerst auf gefettetem Backpapier ausrichten und dann als Ganzes an die Torte andrücken.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Zuckerkleber geht auch ein paar Tropfen Wasser · reicht zum Ankleben von Fondant-Elementen aus.
Häufige Fragen
Warum muss der Fondant für die Onlay-Technik so dünn ausgerollt werden?
Wenn sich das Muster der Silikonschablone nicht gut durchdrückt, ist der Fondant nicht dünn genug.
Warum wird zum Zuschneiden auf der Silikonschablone kein Messer verwendet?
Damit die Silikonform nicht beschädigt wird.
Warum werden die Onlay-Bögen zuerst auf Backpapier geklebt statt direkt auf die Torte?
Damit sich die filigranen Muster beim Übertragen nicht verziehen.
