Test · 10:12 Min · 21. September 2025
Torten-Trends im Test: Bolo Tsunami, Burnaway Cake & Island Cake
Ich probiere drei Tortentrends nach, die ich bislang nie auf meinem Kanal gezeigt habe: Bolo Tsunami, Burn-Away Cake und Island Cake.
Das Wichtigste
Beim Bolo Tsunami sorgt Kakaopulver über der Ganache für ein deutlicheres Rinnmuster.
Ein Burn-Away Cake braucht zwei Schichten: Reispapier oben, dickeres Fondantpapier darunter.
Beim Island Cake muss das Gelatine-Wasser Zimmertemperatur haben, sonst löst es die Ganache-Fuge an.
Realistische 3D-Kuchen wirken durch bewusst unordentliche, rustikale Verarbeitung überzeugender als durch Präzision.
Schritt für Schritt
- 01
Bolo Tsunami: Schokotorte mit Tortenrandfolie umwickeln, Ganache darüber laufen lassen, mit Kakaopulver bestäuben.
- 02
Burn-Away Cake: Torte mit Buttercreme einstreichen, Reispapier und Fondantpapier zwischen Buttercreme-Bordüren schichten, Reispapier abbrennen.
- 03
Island Cake: Schokokuchen rustikal zurechtschneiden, mit Ganache einstreichen, mit Fondant-Deko versehen.
- 04
Tortenrandfolie als Wasserbecken anbringen, mit Gelatine-Zucker-Wasser auffüllen.
Das brauchst du dafür
- Kakaopulver
- Reispapier
- Fondantpapier (auf Folie)
- Streusel
- Fondant
- Pulverfarbe
- weiße Kuchenglasur
- Gelatine
- Zucker
- blaue Gel-/Pastenfarbe
Typische Fehler
Beim Island Cake läuft die gesamte Gelatine-Wasser-Masse unten aus der Torte heraus.
Woran es liegt: Das Gelatine-Wasser war noch lauwarm statt raumtemperiert und hat dadurch die kalte Ganache-Fuge am Boden angelöst.
Was hilft: Nur wirklich raumtemperiertes Gelatine-Wasser einfüllen und die Ganache-Fuge vorher gut durchkühlen lassen.
Häufige Fragen
Warum läuft beim Island Cake das Wasser wieder heraus?
Weil das eingefüllte Gelatine-Wasser noch zu warm war und dadurch die kalte Ganache-Fuge am Boden angelöst hat, erst nach dem zweiten, geduldigeren Versuch hat es funktioniert.
Woraus besteht die obere, wegbrennbare Schicht eines Burn-Away-Cakes?
Aus zurechtgeschnittenem Reispapier auf einer Buttercreme-Bordüre, darunter eine zweite, dickere Fondantpapier-Schicht, die nach dem Abbrennen sichtbar wird.
Aus meiner Praxis
Ich räume ein: Auch mir als gelernter Konditorin passiert es, dass ich es eigentlich besser weiß und die Fuge trotzdem nicht lange genug durchkühlen lasse, do as I say and not as I do.
