Anleitung · 4:59 Min · 17. August 2014
Torte einstreichen: Anleitung für glatte Oberflächen
Ich streiche Torten mit dem Springformring besonders glatt ein. Die letzte Sahneschicht ziehe ich auf Ringhöhe ab, froste sie an und verarbeite sie danach an den Seiten fertig.
- Kühlzeit im Frost vor dem Weiterarbeiten
- ca. 1 Stunde
Das Wichtigste
Sahne wird bis zur Ringhöhe eingefüllt und mit der Winkelpalette glattgezogen
Ein langes Messer wird flach über die Oberfläche gezogen, für eine ebene Fläche
Die Torte wird vor dem Weiterarbeiten angefrostet, damit sie stabil ist
Die Zugrichtung der Winkelpalette entscheidet über scharfe oder runde Kanten
Ein Japan-Spachtel hilft beim Glätten der Seiten
Schritt für Schritt
- 01
Letzte Sahneschicht bis zur Ringhöhe einfüllen und mit der Winkelpalette abziehen
- 02
Mit der flachen Seite eines langen Messers über die komplette Oberfläche ziehen
- 03
Rand sauber abziehen und Torte zum Anfrosten kühlen (ca. 1 Stunde)
- 04
Torte mit glattem Messer aus dem Ring lösen bzw. Springform öffnen
- 05
Seiten mit der Winkelpalette und Sahne einstreichen
- 06
Mit dem Japan-Spachtel über die Seiten glätten
- 07
Obere Sahnelippe von oben gerade nach unten mit der Winkelpalette abziehen
Das brauchst du dafür
- Japan-Spachtel
Typische Fehler
Die Torte bekommt runde statt scharfe Kanten beim Einstreichen.
Woran es liegt: Die Winkelpalette wird beim Abziehen seitlich um die Ecke gezogen statt gerade von oben.
Was hilft: Winkelpalette von oben gerade an der Kante herunterziehen, statt um die Ecke zu ziehen.
