Projekt · 10:59 Min · 21. Mai 2017
Steak Torte zum Vatertag: Bier Brownie Kuchen
Als Vorlage für die Form nutze ich gegoogelte Steak-Fotos und schneide den Kuchen bewusst krumm und schief zurecht, weil ein echtes Steak nie scharfkantig aussieht. Der Teig selbst ist ein Brownie mit Malzbier, die Glasur simpler Zuckersirup mit wenig Wasser.
- Abkühlzeit der Schokomasse vor Ei-Zugabe
- 10-15 Minuten
- Größe der Springform
- 20 cm
- Fondantmenge für den Überzug
- ca. 100 g
- Kühlzeit zwischen den Einstreich-Schichten
- ca. 30 Minuten
Das Wichtigste
Der Brownie-Teig wird mit Malzbier statt Wasser angerührt
Anhand von Bildern lässt sich der gebackene Kuchen in eine Steakform zuschneiden
Zweifaches Einstreichen mit Buttercreme, erst grob, dann mit Struktur, ergibt eine realistischere Form
Grillmarkierungen und Schattierungen entstehen mit einem Ball-Tool und Pulverfarben
Ein Steak muss nicht scharfkantig sein - krumme, unregelmäßige Formen wirken echter
Schritt für Schritt
- 01
Butter, Zucker, Kuvertüre und Kakao mit Malzbier auf kleiner Stufe schmelzen, separat Schmand und Ei verrühren
- 02
Masse abkühlen lassen, Ei-Schmand-Mischung sowie Mehl und Backpulver unterrühren
- 03
In der Springform backen und komplett auskühlen lassen
- 04
Anhand einer Bildvorlage die Kuchenform zum Steak zuschneiden
- 05
Zweimal mit Buttercreme einstreichen, dazwischen kühlen
- 06
Fondant auflegen, Knochen aus hellem Fondant formen und ankleben
- 07
Mit Pulverfarben Grillmarkierungen und Schattierungen auftragen
- 08
Sirup-Glasur auftupfen, mit Gewürzen bestreuen, Marmelade als Soße ergänzen
Das brauchst du dafür
- Malzbier
- Schmand
- Ei
- Backkakao
- Kuvertüre
- Speisestärke
- Bildvorlage als Steak-Schablone
- Pulverfarben (Backkakao, schwarz, Rainbow Dust)
- Zuckersirup
- Gewürzmühle
- Marmelade
Typische Fehler
Schoko-Butter-Masse brennt an
Woran es liegt: Herd auf zu hoher Stufe eingestellt
Was hilft: nur auf kleiner bis mittlerer Stufe schmelzen
Ei gerinnt in der Schokomasse
Woran es liegt: Masse noch zu heiß beim Zugeben der Ei-Schmand-Mischung
Was hilft: Masse erst 10-15 Minuten abkühlen lassen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Küchenmaschine geht auch von Hand rühren · für Ei-Schmand-Mischung und Mehl, damit die Küchenmaschine nicht extra schmutzig wird
- Statt Pinsel zum Auftupfen der Glasur geht auch etwas Küchenpapier (Zewa)
- Statt Zuckerkleber geht auch Leitungswasser
