Test · 10:59 Min · 11. Mai 2017
Angel Food Cake Test: Lohnt sich der Trend wirklich?
In der neuen Reihe 'Kuchenfee testet' probiere ich den Angel-Food-Cake-Trend in drei Varianten aus - einmal ohne Spezialform und -zutat, einmal mit Spezialform und einmal zusätzlich mit Cream of Tartar - und ziehe ein kritisches Fazit.
- Backtemperatur
- 170-180°C
- Backzeit
- ca. 30 Minuten
Das Wichtigste
Angel Food Cake besteht im Kern aus stark aufgeschlagenem Eiweiß mit wenig Mehl.
Die spezielle Angel-Food-Cake-Form darf nicht eingefettet werden.
Cream of Tartar ist trotz ähnlichem Namen nicht dasselbe wie Weinstein.
Auch mit Spezialform und Cream of Tartar blieb der Unterschied zu einem normalen Biskuit für mich minimal.
Mein Fazit nach fünf Versuchen fällt insgesamt negativ aus.
Schritt für Schritt
- 01
Eiweiß mit Zucker steif aufschlagen.
- 02
Trockene Zutaten (Mehl, ggf. Speisestärke oder Cream of Tartar) sieben und unterheben.
- 03
Masse in die ungefettete Form füllen.
- 04
Bei 170-180°C ca. 30 Minuten backen.
- 05
Nach dem Backen kopfüber komplett auskühlen lassen.
- 06
Aus der Form lösen und Porung sowie Geschmack prüfen.
- 07
Versuch mit Spezialform bzw. zusätzlich Cream of Tartar wiederholen.
Das brauchst du dafür
- Cream of Tartar
