Anleitung · 16:31 Min · 25. Februar 2015
Fondant Schleifen modellieren: 3 Anleitungen
Drei Fondantschleifen in steigendem Aufwand: die klassische Schleife mit gefalteten Enden, eine schnelle Notfallschleife aus einem Stück und eine große runde Schleife aus vielen einzelnen Schlaufen. Küchenpapierröllchen halten dabei das Volumen, bis alles getrocknet ist.
- Antrockenzeit vor dem Nachmodellieren
- etwa 30 Minuten
- Trockenzeit der Schleifenhälften
- ein bis zwei Stunden
- Trockenzeit der großen runden Schleife
- vier bis fünf Stunden
- Schlaufen für eine volle runde Schleife
- etwa 20, mit elf wird sie nicht voll
Das Wichtigste
Wie Fondantschleifen trocknen, ohne zusammenzufallen
Welche Schleifenform sich für welche Stelle an der Torte eignet
Wann Modellierfondant nötig ist und wann normaler reicht
Schritt für Schritt
- 01
Fondant mit CMC anwirken und mittelfein ausrollen: zu dünn bricht, zu dick sieht plump aus.
- 02
Zwei lange Streifen schneiden, die zu den Enden hin schmaler zulaufen.
- 03
Küchenpapier zu zwei gleich dicken Röllchen drehen.
- 04
Die Streifenenden mit Wasser verkleben und über das Röllchen legen.
- 05
Die Enden zu einem M beziehungsweise W falten und den Überstand abschneiden.
- 06
Etwa 30 Minuten antrocknen lassen, dann die Form nachmodellieren und anlehnen.
- 07
Ein bis zwei Stunden weitertrocknen.
- 08
Für den Steg einen Fondantstrang schneiden, in der Mitte falten, verkleben und trocknen lassen.
- 09
Schleifenbänder mit V-Ausschnitt schneiden und die Teile zusammensetzen.
Das brauchst du dafür
- Modellierfondant
- CMC
- Küchenpapier
- Pizzaschneider
- Speisestärke oder Puderzucker
- Glitzerpulver
Typische Fehler
Die Schleife bricht beim Formen
Woran es liegt: Der Fondant ist zu dünn ausgerollt und dadurch porös
Was hilft: Dicker ausrollen, für sehr dünne Arbeiten braucht es echte Blütenpaste
Die beiden Schleifenhälften werden unterschiedlich groß
Woran es liegt: Die Küchenpapierröllchen haben verschiedene Durchmesser
Was hilft: Die Röllchen vor dem Einlegen nebeneinanderlegen und vergleichen
Die Schlaufen kleben nach dem Trocknen aneinander
Woran es liegt: Sie haben sich beim Trocknen berührt
Was hilft: Jede Schlaufe mit Abstand ablegen
Die Schleife hat unten eine platte Kante
Woran es liegt: Sie hat auf dieser Seite aufgelegen
Was hilft: Nach etwa 30 Minuten nachmodellieren, dann ist der Fondant fest genug zum Formen und noch weich genug zum Ändern
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Trockenformen geht auch Zu Röllchen gedrehtes Küchenpapier · Erst dünn rollen, nach dem Verkleben lässt sich das Volumen durch Aufrollen vergrößern
- Statt Schablone geht auch Freihand mit dem Pizzaschneider · Ich finde das Ergebnis dadurch natürlicher; Schablonen finden sich unter dem Stichwort Fondant Bow
- Statt Zuckerkleber geht auch Normales Wasser · Funktioniert bei Fondant auf Fondant zuverlässig; Läuterzucker geht auch
Häufige Fragen
Wie verhindere ich, dass die Fondantschleife zusammenfällt?
Indem beim Trocknen ein Röllchen aus Küchenpapier in der Schlaufe liegt. Es wird erst entfernt, wenn der Fondant fest ist.
Brauche ich eine Schablone?
Nein. Ich schneide freihand und finde das Ergebnis natürlicher. Schablonen lassen sich unter dem Stichwort Fondant Bow finden.
Aus meiner Praxis
Für dieses Video habe ich weniger sorgfältig gearbeitet als sonst: der Steg trägt Abdrücke meiner Fingernägel. Bei der runden Schleife habe ich zu wenige Schlaufen vorbereitet und zeige das Ergebnis trotzdem, mit dem Hinweis, was mit doppelt so vielen daraus geworden wäre.
