Anleitung · 13:31 Min · 27. Dezember 2015
Silvester Cupcakes mit Glitzer & Luftschlangen: Anleitung
CMC lässt eingefärbten Fondant schnell und stabil hart trocknen, wichtig für die Luftschlangen-Deko aus Fondantstreifen um Trinkhalme. Dazu kommen aus Fondant gestochene Ziffernblätter auf halbierten Oreos und essbarer Glitzer auf Vanille-Cupcakes mit aufgeschlagener weißer Ganache.
Das Wichtigste
CMC im Fondant lässt die Deko schnell und stabil hart trocknen.
Beim Ausrollen von Fondantstreifen wird mit Speisestärke bestäubt, nicht mit fetthaltigem Puder.
Schmale Trinkhalme funktionieren für Luftschlangen besser als dicke Bubble-Tea-Strohhalme.
Ein Lebensmittelstift haftet nicht zuverlässig auf Oreo-Creme, ausgestochener Fondant funktioniert besser.
Schritt für Schritt
- 01
Fondant einfärben, mit CMC anwirken, einige Stunden ruhen lassen.
- 02
Mit Speisestärke ausrollen, in Streifen schneiden, locker um Strohhalme wickeln, trocknen lassen.
- 03
Vanille-Cupcakes backen und auskühlen lassen.
- 04
Weiße Ganache über Nacht ruhen lassen und aufschlagen.
- 05
Fondant für Ziffernblätter ausrollen, ausstechen und auf halbierte Oreos kleben.
- 06
Ziffernblatt mit Lebensmittelstift beschriften.
- 07
Ganache mit Tülle aufspritzen, Fondant-Ziffernblatt und -Kringel darauf setzen.
- 08
Mit essbarem Glitzer bestreuen.
Das brauchst du dafür
- Fondant
- CMC
- Speisestärke
- schmale Trinkhalme
- Oreos
- Lebensmittelstift
- essbarer Glitzer
Typische Fehler
Die Beschriftung mit dem Lebensmittelstift haftet nicht gut auf der Oreo-Creme
Woran es liegt: die Creme hat eine fettige Konsistenz und einen welligen Untergrund
Was hilft: das Ziffernblatt stattdessen aus Fondant ausstechen und aufkleben
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt CMC geht auch Fondant ohne CMC · trocknet langsamer und weniger stabil, funktioniert aber auch
- Statt weiße Ganache geht auch italienische Buttercreme · funktioniert genauso gut zum Aufspritzen
Häufige Fragen
Ist der Glitzer auf den Cupcakes essbar?
Ja.
Warum wird beim Ausrollen der Fondantstreifen Speisestärke statt fetthaltigem Puder benutzt?
Weil die Streifen sonst am Strohhalm kleben bleiben und sich nicht mehr abziehen lassen.
