Projekt · 17:01 Min · 5. Dezember 2015
Schornsteintorte mit Weihnachtsmann: Fondanttorte Anleitung
Ein missglückter Biskuitboden wird zum Schornstein umfunktioniert: Mit zusammengedrückter Alufolie presse ich eine Ziegelstruktur in roten Fondant, schneide ihn in Streifen und klebe ihn versetzt wie Klinkersteine auf eine dunkel eingestrichene Torte. Oben sitzt ein aus rotem, schwarzem und grauem Fondant modellierter Weihnachtsmann, dessen Beine aus dem Schornstein baumeln.
- Streifenbreite vertikal
- ca. 2 cm
- Streifenbreite horizontal
- ca. 1 cm
- Kühlzeit nach dem ersten Einstreichen
- 30 Minuten
Das Wichtigste
Alufolie, zusammengedrückt und in den Fondant gepresst, ergibt eine unregelmäßige Klinker-Struktur.
Vertikale Streifen von 2 cm und horizontale Streifen von 1 cm ergeben die ziegelartigen Rechtecke.
Vollmilch-Ganache statt weißer Ganache oder Buttercreme lässt die dunklen Klinker durchscheinen.
Der Fondant wird bewusst nur leicht marmoriert statt komplett durchgeknetet, das verstärkt den Steinlook.
Nähte am oberen Rand lassen sich mit grauem Fondant aus der Fondantpresse kaschieren.
Schritt für Schritt
- 01
Schokobiskuit backen, zu einem Quadrat zutrimmen, dreimal durchschneiden und mit Ganache füllen.
- 02
Torte dünn einstreichen, kühlen, dann ein zweites Mal glatt einstreichen.
- 03
Roten Fondant mit Alufolie strukturieren, in 2-cm- und 1-cm-Streifen schneiden.
- 04
Streifen versetzt als Klinker um die Torte kleben.
- 05
Torte auf grauen Fondant stürzen, zuschneiden, oben ein Loch ausstechen.
- 06
Graue Fondantstreifen für die Seiten des Aufsatzes ankleben, Nähte mit der Fondantpresse kaschieren.
- 07
Weihnachtsmann aus rotem, schwarzem Fondant modellieren und ins Loch setzen.
- 08
Lichterkette aus schwarzem Fondant im Extruder ausformen, drapieren und mit Zuckerperlen bestücken.
Das brauchst du dafür
- Alufolie
- Zuckerkleber
- Fondant-Extruder (Fondantpresse)
- Zahnstocher
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt RuckZuck Multimesser geht auch Lineal und Messer oder ein Pizzaschneider · funktioniert genauso zum Zuschneiden der Fondant-Streifen, dauert nur etwas länger.
- Statt Zuckerkleber geht auch ein Tröpfchen Wasser · reicht zum Ankleben der Fondant-Nähte.
Häufige Fragen
Warum wird die Torte zweimal eingestrichen?
Das erste dünne Einstreichen mit anschließender Kühlung stabilisiert die hohe, schmale Torte, bevor sie ein zweites Mal glatt eingestrichen wird.
Warum bleiben oben ein paar Zentimeter ohne Klinkermuster?
Weil dort später sowieso noch ein Stück abgeschnitten werden muss, um den grauen Aufsatz aufzusetzen.
