Anleitung · 16:30 Min · 5. Juli 2015
Silikon Dekormatten verwenden: Fondant Onlays Anleitung
Damit sich das Muster der Silikonmatte im Fondant überhaupt abzeichnet, muss dieser hauchdünn ausgerollt sein - nur ein bis zwei Millimeter, wie ich nach eigenen Fehlversuchen weiß. Passt der Tortenumfang nicht exakt zur Mattenbreite, bleibt am Ende eine sichtbare Naht im Dekor.
- Dicke des ausgerollten Fondants
- 1-2 mm
Das Wichtigste
Der Fondant muss hauchdünn (1-2 mm) ausgerollt werden, damit sich das Muster der Matte klar abzeichnet.
Ein Rollholz mit kurzen, leichten Bewegungen überträgt das Muster am besten.
Vor dem Ankleben sollte die Matte vorsichtig in alle Richtungen gedehnt werden, damit sich der Fondant überall löst.
Der Tortenumfang sollte vorher berechnet werden, damit das Muster möglichst nahtlos umläuft.
Schritt für Schritt
- 01
Fondant hauchdünn (1-2 mm) ausrollen, ggf. mit CMC oder Modellierfondant mischen.
- 02
Dekormatte dünn mit Stärke bepudern.
- 03
Fondant auflegen, andrücken und mit dem Rollholz das Muster übertragen.
- 04
Überschüssigen Fondant abnehmen.
- 05
Rückseite dünn mit Wasser oder Zuckerkleber befeuchten.
- 06
Matte vorsichtig lösen, an die Torte anlegen und andrücken.
- 07
Muster rund um die Torte wiederholen, Naht bei Bedarf zuschneiden.
Das brauchst du dafür
- Bäckerstärke
- CMC
Typische Fehler
Das Muster zeichnet sich beim Übertragen nicht klar durch.
Woran es liegt: Der Fondant war nicht dünn genug ausgerollt.
Was hilft: Fondant hauchdünn (1-2 mm) ausrollen, notfalls mit CMC mischen.
Das Fondant-Onlay haftet an einer Stelle nicht auf der Torte.
Woran es liegt: Der Zuckerkleber wurde an dieser Stelle vergessen bzw. ungleichmäßig aufgetragen.
Was hilft: Die Rückseite vollständig und gleichmäßig mit Wasser oder Zuckerkleber bestreichen.
Aus meiner Praxis
Nach dem ersten Test mit den Decofee-Matten ziehe ich sie den Marvelous Molds vor: das Silikon ist sehr stabil und dick und trotzdem flexibel.
