Projekt · 18:01 Min · 18. September 2020
Schwarzlicht Unterwasser Torte backen: leuchtende Motivtorte
Zu einer gesponserten Kinopremiere baue ich eine leuchtende Unterwasser-Motivtorte: eine Insel-Szene mit Isomalt-Glasplatte, Felsenzucker-Korallen und Schwarzlichtfarbe.
- Zuckertemperatur für Felsenzucker (harter Flug)
- 142 Grad
Das Wichtigste
Isomalt-Granulat löst sich schnell und karamellisiert langsamer als normaler Zucker.
Felsenzucker entsteht, wenn bei 142 Grad gekochter Zucker mit Royal Icing verrührt wird, er schäumt stark auf.
Ein ausgeschnittener Frischkäse-Deckel funktioniert als Glätter für Buttercreme.
Cakepop-Masse aus dem Verschnitt lässt sich zu Tunnelformen kneten und haftet an gekühlter Buttercreme von selbst.
Schritt für Schritt
- 01
Biskuit backen, füllen, versetzt zuschneiden.
- 02
Isomalt einfärben und zu einer Glasplatte gießen.
- 03
Felsenzucker aus Zucker, Wasser und Royal Icing kochen.
- 04
Torte mit Buttercreme einstreichen und einfärben.
- 05
Cakepop-Masse aus dem Verschnitt zu Tunneln formen und andrücken.
- 06
Fondant-Ornamente, Felsenzucker und Schwarzlichtfarbe auftragen.
- 07
Isomaltplatte aufsetzen und mit UV-Lampe abschließen.
Das brauchst du dafür
- Schaschlikspieße
- Gelpastenfarbe
- Cake-Paint-Farbe
- UV-/Schwarzlichtfarbe
- Esspapier (Muscheln, Fische)
- Kekse (gemahlen, als Sand)
- Mini-LEDs
- UV-Lampe
- Papier (für ausgeschnittene Figuren)
- Frischkäse-Deckel
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Scraper/Winkelpalette (zum Glätten) geht auch ausgeschnittener Frischkäse-Deckelrand oder Backpapier · weiches Plastik formt sich an die Torte an.
Häufige Fragen
Wie verarbeitet man Isomalt für eine Glasplatten-Deko?
Das Granulat auf eine bestimmte Temperatur aufkochen, mit Gelpastenfarbe einfärben und auf eine Dauerbackfolie oder Backpapier gießen; es wird sehr schnell wieder fest, deshalb zügig arbeiten.
Wie entsteht der korallenartige Felsenzucker?
Zucker und Wasser werden auf 142 Grad gekocht (harter Flug), dann wird etwas weiches Royal Icing untergerührt, die Masse schäumt stark auf und wird beim Abkühlen fest und porös.
