Anleitung · 4:04 Min · 30. November 2017
Schoko Lollies mit Transferfolie: Anleitung
Für die Schoko-Lollies spritze ich temperierte Kuvertüre auf Holzstäbchen, die auf essbar bedruckter Transferfolie liegen. Beim Fest werden löst sich die Kakaobutter-Farbe von der Folie und bleibt als Muster auf der Schokolade zurück.
Das Wichtigste
Transferfolien sind mit essbarer, farbiger Kakaobutter bedruckt, die beim Kontakt mit der Schokolade auf diese übergeht.
Eine Transferfolie lässt sich nur einmal benutzen, ist das Muster abgelöst, ist die Folie leer.
Eine unbedruckte Strukturfolie funktioniert nach demselben Prinzip, überträgt aber nur eine Oberflächenstruktur statt Farbe.
Streusel, Zuckerperlen, Mini-Marshmallows oder Smarties lassen sich vor dem Fest werden einstreuen.
Glitzerpulver auf der Strukturfolien-Variante hebt die Struktur nach dem Trocknen zusätzlich hervor.
Schritt für Schritt
- 01
Kuvertüre temperieren.
- 02
Holzstäbchen auf die Transferfolie legen.
- 03
Temperierte Kuvertüre in den Spritzbeutel füllen, Kleckse auf die Stäbchen spritzen.
- 04
Kleckse verstreichen, mit Müsli oder Streuseln bestreuen.
- 05
Im Kühlschrank fest werden lassen.
- 06
Von der Folie lösen, das Muster bleibt zurück.
Das brauchst du dafür
- Transferfolie
- Strukturfolie
- Holzstäbchen
- Müsli
- Glitzerpulver
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Transferfolie geht auch Strukturfolie · gleiches Prinzip, aber ohne Farbübertragung, nur Musterstruktur.
Häufige Fragen
Wie wird die Kuvertüre für die Lollies temperiert?
Die Schokolade wird stark erwärmt, dann kommt kalte Kuvertüre dazu, verrührt ergibt das die optimale Arbeitstemperatur.
Warum lässt sich eine Transferfolie nur einmal verwenden?
Weil die Farbe beim Kontakt mit der Schokolade komplett von der Folie auf die Schokolade übergeht.
