Rezept · 7:29 Min · 20. November 2017
Plunderteilchen mit Kirschen und Äpfeln: Einfaches Rezept
Für Plunderteilchen aus fertigem Blätterteig verwende ich ein einfaches Rezept mit Kirsch- und Apfelfüllung, Vanillecreme, Aprikotur und einer Fondant-Glasur an den Ecken.
Das Wichtigste
Aus fertigem tiefgekühltem Blätterteig lassen sich Plunderteilchen ganz ohne Hefeteig-Aufwand backen
Fruchtfüllungen werden mit Speisestärke abgebunden, damit sie beim Backen nicht auslaufen
Heiße Aprikosenkonfitüre auf den noch heißen Teilchen ergibt den klassischen Glanz
Die Teilchen sind nicht lange haltbar und sollten am Backtag oder spätestens am Folgetag gegessen werden
Schritt für Schritt
- 01
Kirschkompott aus Kirschen, Saft und mit Puddingpulver/Speisestärke abgebundenem Saft kochen
- 02
Apfelkompott aus gewürfelten Äpfeln, Zimt, Rosinen und ggf. Speisestärke kochen
- 03
Blätterteig-Quadrate auslegen, Ecken zur Mitte einschlagen
- 04
Vanillecreme und Fruchtkompott (Kirsch oder Apfel) einfüllen
- 05
Backen bis goldbraun
- 06
Heiß mit heißer Aprikosenkonfitüre aprikotieren
- 07
Mit lauwarmem Glasurfondant an den Ecken glasieren
Das brauchst du dafür
- Puddingpulver
- Speisestärke
- Blätterteig (fertig, in Quadraten)
- Silikon-Silpatmatte
- Vanillecreme / Vanillepudding
- Glasurfondant (Pativersand)
- Aprikosenkonfitüre (Schwartau-Samtmarmelade)
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt klassischer Plunderteig geht auch fertiger, tiefgekühlter Blätterteig in Quadraten · weil im Supermarkt kein fertiger Plunderteig erhältlich war; mein eigenes Plunderteig-Rezept ist verlinkt, aber aufwendiger
