Anleitung · 10:28 Min · 1. Januar 2023
Fondant Rosen modellieren: Anleitung wie ein Konditor
Ich dünne für die klassische Rose fünf Blütenblätter einzeln aus und lege sie um einen kegelförmigen Kern - die Technik habe ich in meiner Konditorenausbildung gelernt. Statt einer Fachpresse nutze ich zwei Lagen eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels als Arbeitsfolie, weil Frischhaltefolie dafür zu dünn ist.
Das Wichtigste
Eine Rose in Standardgröße braucht fünf Blütenblätter aus fingerkuppengroßen Kugeln.
Nur eine Hälfte jedes Blättchens wird ausgedünnt, die andere bleibt als Griff kräftiger.
Vorbereitete Rosen halten sich mehrere Wochen in einer Dose mit Backpapier und trocknen dabei leicht an.
Wasser dient nur als Notlösung zum Kleben, wenn die Masse durch Speisestärke nicht mehr haftet.
Schritt für Schritt
- 01
Masse zu einem Strang rollen und gleichmäßige Stücke abschneiden
- 02
Stücke zu Kugeln formen und zwischen zwei Folienlagen platt drücken
- 03
Mit der Daumenkante eine Hälfte jedes Kreises ausdünnen, die andere kräftig lassen
- 04
Aus einer Kugel einen kegelförmigen Kern formen
- 05
Erstes Blatt zur Hälfte um den Kern legen, weitere Blätter versetzt in die Falten setzen
- 06
Nähte am unteren Rand zusammendrücken und Blätter auffächern
- 07
Überschuss abschneiden
Das brauchst du dafür
- Fondant oder Marzipan
- Gefrierbeutel (aufgeschnitten)
- Speisestärke oder Puderzucker
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Fachpresse zum Blütenformen geht auch aufgeschnittener Gefrierbeutel als Folie · zwei Lagen Plastik reichen, Frischhaltefolie ist dafür zu dünn
Häufige Fragen
Wie viele Blütenblätter braucht eine Rose in Standardgröße?
Fünf Blätter aus etwa fingerkuppengroßen Kugeln, für eine ungefähr daumengroße Rose.
Wie lange lassen sich Fondantrosen im Voraus vorbereiten?
Mehrere Wochen, gelagert in einer Dose mit Backpapier - dabei trocknen sie leicht an, was die spätere Verarbeitung erleichtert.
Aus meiner Praxis
Die Technik mit den fünf Blütenblättern habe ich in meiner Konditorenausbildung gelernt - inklusive Gruß an meinen Ausbildungsbetrieb Printenschmitz.
