Rezept · 4:15 Min · 6. September 2018
Rumkugeln selber machen: einfaches Rezept & Anleitung
Einfaches Rezept für Rumkugeln aus Kuchenresten, getränkt mit Sifonios (oder Rum), gesüßt mit Puderzucker und Kakao, mit flüssiger Schokolade gebunden, zu Kugeln gerollt und mit Schokolade sowie Streuseln überzogen.
- Gewicht je Kugel
- ca. 30 Gramm
Das Wichtigste
Rumkugeln haben kein festes Rezept, sondern sind traditionell Resteverwertung von Kuchenresten
Verschiedene Betriebe verwenden unterschiedliche Basen, etwa hellen Biskuit mit dunkler Ganache oder Amarena-Kirschen
Rumkugeln und Cakepops sind im Grunde dieselbe Idee, nur ohne beziehungsweise mit Stiel
Kugeln werden abgewogen, damit sie gleichmäßig groß werden
Das Wälzen in Streuseln macht man am besten zu zweit, damit die Hände nicht komplett verschmieren
Schritt für Schritt
- 01
Kuchenreste mit Sifonios oder Rum tränken
- 02
Mit Puderzucker und Kakao süßen
- 03
Flüssige Schokolade unterrühren, bis eine kompakte Masse entsteht
- 04
Zu ca. 30-g-Kugeln abwiegen und rollen
- 05
Kaltstellen
- 06
In Schokolade zwischen den Händen rollen
- 07
In Schokostreuseln wälzen, fest werden lassen
Aus meiner Praxis
Rumkugeln habe ich in mehreren Betrieben ganz unterschiedlich kennengelernt: in der zuletzt gearbeiteten Schokoladerie mit hellem Biskuit und dunkler Ganache, in einem anderen Betrieb mit Amarena-Kirschen. Ein einheitliches Rezept gibt es dafür nicht, weil Rumkugeln traditionell Resteverwertung waren.
