Rezept · 3:56 Min · 7. Juli 2018
Zitronen Sorbet Rezept: Eis aus 3 Zutaten selber machen
Erfrischendes Zitronensorbet im Kern aus drei Zutaten (Wasser, Zucker und Zitronensaft), optional verfeinert mit Salz und Glucosesirup, zubereitet in der Eismaschine.
- Nachfrostzeit im Eisfach
- mindestens 2-3 Stunden
Das Wichtigste
Salz macht den Geschmack runder, ist aber nicht zwingend notwendig
Glucosesirup verhindert, dass das Eis zu stark auskristallisiert und hart wird
Nur frisch gepresster Zitronensaft sollte verwendet werden
Die Flüssigkeit kann heiß in die Eismaschine gegeben werden
Halb durchgefrorenes Sorbet lässt sich als Slush servieren
Schritt für Schritt
- 01
Wasser, Zucker und Salz zu Läuterzucker aufkochen
- 02
Frisch gepressten Zitronensaft einrühren
- 03
Durch ein Sieb in die Eismaschine geben
- 04
In der Eismaschine gefrieren lassen, komplett oder als Slush früher stoppen
- 05
In einen Behälter umfüllen, mindestens 2-3 Stunden im Eisfach nachfrosten lassen
- 06
Portionierer in kaltem oder lauwarmem Wasser benetzen und Eis portionieren
Das brauchst du dafür
- Eismaschine
- Gefrierbehälter
- Eisportionierer
Typische Fehler
Das Eis wird an der Stelle, wo der Portionierer angesetzt wird, hart und lässt sich schlecht portionieren.
Woran es liegt: Der Portionierer wurde vorher in kochend heißes Wasser getaucht, wodurch die Stelle anschmilzt und beim erneuten Gefrieren hart wird.
Was hilft: Portionierer nur in kaltes oder lauwarmes Wasser tauchen.
