Rezept · 19:00 Min · 1. August 2021
Romantische Hochzeitstorte mit Dripcake und Blumen selber machen
Getrennt aufgeschlagenes Eiweiß bringt beim Biskuit mehr Volumen als das ganze Ei zusammen aufzuschlagen. Der Biskuit wird mit Mascarpone-Frischkäse-Pfirsich-Creme gefüllt, über Nacht gekühlt, mit rosa eingefärbter Schokolade gedrippt und mit Blumen dekoriert.
- Kühlzeit nach dem Einstreichen
- etwa 30 Minuten
- Kühlzeit nach dem Füllen
- am besten über Nacht
Das Wichtigste
Eiweiß getrennt mit Zucker aufzuschlagen bringt schneller mehr Volumen als das ganze Ei aufzuschlagen.
Beim Abreiben der Zitronenschale nur den gelben Teil abreiben, sonst wird es bitter.
Die gefüllte Torte über Nacht durchkühlen zu lassen macht das Ergebnis beim Einstreichen stabiler.
Vor dem Drippen zeigt eine Probe, wie schnell die Schokolade läuft und wann sie fest wird.
Frische Blumen werden mit Tape oder Strohhalmen von der Torte isoliert.
Schritt für Schritt
- 01
Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen, Eigelb unterrühren, Zitronenabrieb zugeben.
- 02
Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, unterheben, Milch einarbeiten, backen.
- 03
Biskuit abkühlen lassen und in drei Böden schneiden.
- 04
Mascarpone-Frischkäse-Creme mit Zitrone, Vanillezucker und Puderzucker anrühren, Sahne unterheben, Pfirsiche zugeben.
- 05
Böden mit Creme schichten, über Nacht kühlen.
- 06
Torte mit zweiter Creme einstreichen, glattziehen, nochmals kühlen.
- 07
Rosa eingefärbte Schokolade nach einer Probe als Drip auftragen.
- 08
Mit Tape oder Strohhalmen isolierte Blumen und weitere Deko aufsetzen.
Das brauchst du dafür
- Pfirsiche, gewürfelt
- Zitrone
- lebensmittelechtes Tape
- Zuckerstreusel, Topper, Zahnstocher
Typische Fehler
Der Anschnitt der Torte wird schwieriger
Woran es liegt: zusätzliche Schokolade wird flächig oben auf die Torte aufgetragen statt nur als Drip an den Rändern
Was hilft: die Schokolade nur als Drip an den Rand laufen lassen und die Fläche oben frei lassen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt lebensmittelechtes Tape geht auch Frischhaltefolie oder Strohhalme · zum Isolieren der Blumen in der Torte
Häufige Fragen
Warum wird das Eiweiß für den Biskuit getrennt vom Eigelb aufgeschlagen?
Weil das getrennte Aufschlagen schneller mehr Volumen bringt als das ganze Ei zusammen aufzuschlagen.
Warum sollte die gefüllte Torte am besten über Nacht kühlen?
Damit sich die Füllung setzen kann und die Torte durchgekühlt ist, bevor sie eingestrichen wird.
