Rezept · 7:32 Min · 20. März 2021
Kokospralinen Rezept: Wie selbstgemachte Schoko-Kokos Pralinen
Aus Kokosraspeln, gezuckerter Kondensmilch und Vanille entsteht eine knetbare Füllung, die in Riegel geschnitten oder zu Trüffelkugeln gerollt und in eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre getunkt wird. Die Kuvertüre wird dafür auf rund 32 Grad temperiert.
- Temperatur der Kuvertüre
- ca. 32 Grad
Das Wichtigste
Kokosraspeln, gezuckerte Kondensmilch und Vanillemark ergeben mit wenigen Zutaten eine kompakte Füllmasse.
Die Kuvertüre-Mischung aus Zartbitter und Vollmilch wird auf rund 32 Grad temperiert.
Ohne Multimesser lassen sich die Pralinen mit Lineal und Messer genauso gleichmäßig schneiden.
Zwei Zahnstocher erleichtern das Eintauchen der Pralinen in die Kuvertüre.
Die gerollte Trüffel-Variante mit Handschuhen ist für Einsteiger einfacher als das Überziehen mit Zahnstochern.
Schritt für Schritt
- 01
Kokosraspeln mit gezuckerter Kondensmilch und Vanillemark zur knetbaren Masse verrühren.
- 02
Masse in Form drücken, im Eisfach durchkühlen.
- 03
Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre mischen, auf 32 Grad temperieren.
- 04
Masse in Riegel schneiden und mit Zahnstochern in Kuvertüre tunken.
- 05
Alternativ Masse zu Kugeln rollen, mit Handschuhen zweifach in Kuvertüre wälzen.
- 06
Mit Kokosraspeln garnieren, fest werden lassen.
Das brauchst du dafür
- Zahnstocher
- Einweghandschuhe
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt RuckZuck Multimesser geht auch Lineal zum Abmessen und normales Messer zum Schneiden · geht auch frei nach Augenmaß, wenn die Stücke nicht exakt gleich groß sein müssen.
Häufige Fragen
Auf welche Temperatur wird die Schokolade für den Überzug temperiert?
Auf etwa 32 Grad.
Wie schneidet man die Pralinen gleichmäßig, ohne ein Multimesser zu haben?
Mit einem Lineal abmessen, markieren und mit einem Messer schneiden.
