Rezept · 11:38 Min · 25. April 2021

Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding: einfaches Rezept

Rhabarber-Streuselkuchen mit selbstgekochter Vanille-Schmand-Füllung, nach einem aus der Rewe Rezeptwelt gefilterten Rezept, gebacken zum Muttertag.

Das Wichtigste

Ein Drittel des Mürbeteigs wird zurückbehalten und erst später als Streusel verwendet
Der Vanillepudding wird selbst gekocht und nach dem Abkühlen mit Schmand verfeinert
Rhabarber wird in Butter und Zucker karamellisiert und mit Speisestärke abgebunden
Puderzucker-Deko gelingt nur auf einem komplett ausgekühlten Kuchen
Die Reihenfolge der Schichtung ist Creme, dann Rhabarber, dann Streusel

01
Mürbeteig herstellen, zwei Drittel in die Springform drücken, ein Drittel für Streusel zurückbehalten
02
Vanillepudding aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker kochen
03
Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Schmand verrühren
04
Rhabarber schälen, schneiden, in Butter und Zucker karamellisieren und mit Speisestärke abbinden
05
Pudding-Schmand-Creme auf den Boden geben, Rhabarber darüber verteilen
06
Streusel obendrauf verteilen und backen, bis goldig
07
Komplett auskühlen lassen und mit einer Papierschablone Puderzucker-Muster aufstäuben

Das brauchst du dafür

Der aufgetragene Puderzucker löst sich bzw. verschwindet auf der Deko.

Woran es liegt: Der Kuchen war beim Bestäuben noch warm.

Was hilft: Kuchen vor dem Bestäuben komplett auskühlen lassen.

Wenn du etwas nicht da hast

Statt Handrührgerät oder Küchenmaschine geht auch die eigenen Hände · Bei einer kleinen Teigmenge bei mir genauso schnell erledigt.