Rezept · 13:33 Min · 21. Februar 2021
Donauwelle Törtchen: modernes Rezept mit Kirsch & Schokolade
Die klassische Donauwelle als moderne Mini-Törtchen umgesetzt: heller und dunkler Rührteig mit Kirschen, gefüllt in Silikonformen mit Vanille-Buttercreme, dekoriert mit Kuvertüre-Wellenmuster und Schokoladen-Ganache-Glasur.
- Kirschen pro Törtchen
- 3 Stück
- Anziehzeit temperierte Kuvertüre
- 2-3 Minuten
- Gefrierzeit Törtchen
- über Nacht
Das Wichtigste
Das Rezept der klassischen Donauwelle wird einfach halbiert und in Silikonform-Törtchen umgesetzt
Vanillecreme wird bewusst noch lauwarm zur Buttercreme verarbeitet, damit sie sich besser in der Form verteilt
Kuvertüre-Deko-Streifen mit dem Tortenkamm brauchen genaues Timing: wachsweich, nicht zu fest, nicht zu weich
Ganache-Glasur aus Milch, Kuvertüre und Butter zum Überziehen der gefrorenen Törtchen
Törtchen müssen komplett gefroren sein, während die Glasur nur handwarm ist - sonst schmilzt alles
Schritt für Schritt
- 01
Hellen und dunklen Rührteig mit Kirschen im Backrahmen backen, warm abdecken
- 02
Vanillepudding aus Milch, Eigelb, Speisestärke und Zucker kochen, abdecken, abkühlen lassen
- 03
Boden auf Silikonform-Größe zuschneiden
- 04
Lauwarme Vanillecreme glätten, in Silikonform füllen, Kirschen einlegen, Boden eindrücken, über Nacht einfrieren
- 05
Kuvertüre auf Folie streichen, mit Tortenkamm Wellenmuster ziehen, wachsweich über Rundes legen, kühlen
- 06
Ganache-Glasur aus Milch, Butter und Kuvertüre anrühren, gefrorene Törtchen damit übergießen
- 07
Mit Vanillecreme und Kuvertüre-Deko fertig garnieren
Das brauchst du dafür
- Folie für Kuvertüre-Deko
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Winkelpalette geht auch Löffel oder Buttermesser · zum Verstreichen der Creme am Rand der Silikonform bzw. zum Abnehmen von hochgedrücktem Überschuss.
- Statt rote Kuvertüre geht auch weiße Schokolade · Kontrast zu Vollmilchkuvertüre, passt farblich ebenfalls gut zu den Kirschen.
