Anleitung · 4:38 Min · 7. Oktober 2014
Quilted Cake: gestepptes Muster auf Fondanttorten
Das gesteppte Rautenmuster auf einer Fondanttorte (englisch Quilted), ohne Prägematte. Ich markiere die Abstände mit einer aufgebogenen Büroklammer und ziehe die Linien am Geodreieck entlang.
- Abstand der Markierpunkte
- etwa 4 cm für ein mittleres Muster
- Zusammenhang Abstand und Muster
- kleinerer Abstand ergibt ein feineres, größerer ein gröberes Muster
Das Wichtigste
Wie der Abstand der Markierungen die Feinheit des Musters bestimmt
Warum die Torte gut durchgekühlt sein muss
Wie die Markierpunkte am Ende verschwinden
Schritt für Schritt
- 01
Die Torte mit Fondant einschlagen und gut durchkühlen lassen.
- 02
Eine Büroklammer so weit aufbiegen, dass zwischen den Spitzen etwa vier Zentimeter liegen.
- 03
Mit der Klammer rundherum jeweils zwei Punkte in den Fondant markieren.
- 04
Das Geodreieck an einer Markierung anlegen und mit einem spitzen Modellierwerkzeug an der Kante entlang eine Linie ziehen.
- 05
Einmal rund um die Torte in einer Richtung.
- 06
Das Geodreieck auf die andere Seite kippen und die Gegenrichtung genauso ziehen.
Das brauchst du dafür
- Büroklammer
- Geodreieck
- spitzes Modellierwerkzeug
Typische Fehler
Die Torte bekommt Dellen und das Muster wird unsauber
Woran es liegt: Torte und Fondant sind zu weich
Was hilft: Beides vorher gut durchkühlen, nur dann hält die Oberfläche dem Druck stand
Die Markierpunkte am unteren Rand stören im Ergebnis
Woran es liegt: Sie wurden in den Fondant statt auf die Platte gesetzt
Was hilft: Die Punkte auf das Tortenbrett setzen, oder den unteren Rand später mit einem Perlrand oder Band abdecken
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Prägematte für Rautenmuster geht auch Eine aufgebogene Büroklammer und ein Geodreieck · Zwei Zahnstocher im richtigen Abstand tun es genauso
Häufige Fragen
Brauche ich eine Prägematte für das Quilted-Muster?
Nein. Ich arbeite mit einer aufgebogenen Büroklammer als Abstandsmaß und ziehe die Linien am Geodreieck entlang.
Wie fein wird das Muster?
Das hängt am Abstand der Markierpunkte: je kleiner der Abstand, desto feiner die Rauten. Ich arbeite hier mit etwa vier Zentimetern.
Aus meiner Praxis
Ich drücke bewusst nicht fest, weil ich die tiefe Optik nicht mag. Wer ein deutlicher gestepptes Aussehen will, drückt kräftiger. Das Ergebnis ist dann spürbar plastischer.
