Anleitung · 17:13 Min · 29. Oktober 2017
3D Pilz Torte aus Fondant: Motivtorten Anleitung
Für die freistehende Pilztorte verschraube ich eine rund 15x15 cm große obere Platte über eine mit zwei Lagen Strohhalm ummantelte Gewindestange mit einer 30x30 cm großen Grundplatte, damit der Kuchen frei über der Platte sitzt. Auf den mit Buttercreme eingestrichenen Schokokuchen kommt rot eingefärbter Fondant, den ich zum Pilzhut modelliere und mit Backkakao abschattiere.
- Grundplatte
- 30 x 30 cm
- obere Platte
- ca. 15 x 15 cm, angepasst an den Kuchendurchmesser
Das Wichtigste
Der Kuchen sitzt nicht auf der Grundplatte, sondern auf einer eigenen kleineren Platte, die über eine Gewindestange mit Muttern und Unterlegscheiben fixiert wird.
Zwei ineinandergesteckte Strohhalme trennen das Metall der Gewindestange vom Essen.
Fondant wird beim Einschlagen bewusst überstehen gelassen und erst nach dem Aufsetzen auf das Gestell zugeschnitten.
Struktur und Schatten entstehen durch Backkakao mit einem Pinsel statt durch zusätzliche Lebensmittelfarbe.
Schritt für Schritt
- 01
Schokokuchen backen, zweimal teilen, mit Milchmädchenbuttercreme sparsam füllen.
- 02
Torte grob mit Buttercreme einstreichen, mit Spritzbeutel Wülste aufspritzen, mit Frischkäsedeckel glätten.
- 03
Grundplatte (30x30 cm) und obere Platte (ca. 15x15 cm) mit passendem Loch für die Gewindestange versehen.
- 04
Gewindestange mit Muttern und Unterlegscheiben zwischen den Platten fixieren, mit zwei Lagen Strohhalm ummanteln.
- 05
Grundplatte mit grün eingefärbtem Fondant-Marzipan-Gemisch einschlagen.
- 06
Torte auf die obere Platte setzen, mit rotem Fondant einschlagen und um die Gewindestange wickeln.
- 07
Pilzstrunk aus hellem Fondant modellieren, mit Backkakao abschattieren, kleine Pilze und Ranken andrücken.
Das brauchst du dafür
- Metallschüssel als Backform
- Gewindestange
- Holzplatte 30x30 cm mit vier angeschraubten Füßen
- vier Muttern und vier Unterlegscheiben
- beidseitig folierte Cakeboards
- Frischkäsedeckel (zum Abziehen der Buttercreme)
- Backkakao
- Schleifband um den Boden
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Doppelklebeband geht auch normales Klebeband · wenn kein Doppelklebeband griffbereit ist, zum Fixieren der oberen Cakeboard-Platte
Häufige Fragen
Warum sind Strohhalme um die Gewindestange gewickelt?
Damit das Metall nicht mit dem Kuchen in Berührung kommt, weil Strohhalme lebensmittelecht sind.
Warum wird die Torte beim Füllen eher sparsam behandelt?
Weil beim Einstreichen ohnehin dicker gearbeitet wird, um Details herauszuarbeiten.
