Rezept · 6:56 Min · 20. Oktober 2019
Pink Velvet Cupcakes mit Frischkäse Topping: einfaches Rezept
Zum Brustkrebs-Awareness-Monat Oktober backe ich pinke Cupcakes mit reinem Eiweiß-Teig, damit die Farbe klar pink statt orange-stichig wirkt, und toppe sie mit Frischkäse-Creme und selbstgemachten Satinband-Schleifen. Das Video ist mein viertes zu diesem Anlass.
- Backzeit
- 12-13 Minuten
Das Wichtigste
Nur das Eiweiß kommt in den Teig, damit die Farbe rein pink statt orange-stichig wirkt.
Trockene Zutaten und Buttermilch werden abwechselnd in zwei Hälften untergerührt.
Ein Eiskugel-Portionierer verteilt den Teig schnell und gleichmäßig.
Die Backzeit liegt bei 12 bis 13 Minuten.
Das Frischkäse-Topping darf erst auf vollständig ausgekühlte Cupcakes, sonst zerläuft es.
Schritt für Schritt
- 01
Butter, Zucker, Vanillezucker aufschlagen, nur Eiweiß einzeln zugeben
- 02
Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) separat verrühren
- 03
Trockene Zutaten und Buttermilch abwechselnd unterrühren, Lebensmittelfarbe zugeben
- 04
Teig mit Eiskugel-Portionierer in Förmchen füllen
- 05
12-13 Minuten backen, Cupcakes vollständig auskühlen lassen
- 06
Frischkäse-Topping mit Vanillepaste aufschlagen, in Spritzbeutel füllen
- 07
Topping auf ausgekühlte Cupcakes spritzen, mit Streuseln und Schleife dekorieren
Das brauchst du dafür
- Papierförmchen (Wilton)
- Satinband
- Heißkleber
- Zahnstocher
Typische Fehler
Frischkäse-Topping zerläuft zu einer süßen Pfütze
Woran es liegt: Cupcakes waren beim Aufspritzen noch warm
Was hilft: Cupcakes vollständig auf Raumtemperatur auskühlen lassen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Schleife aus Satinband mit Heißkleber geht auch Schleife aus Fondant · vermeidet den nicht lebensmittelechten Heißkleber
Häufige Fragen
Warum kommt nur das Eiweiß in den Teig?
Damit der Teig möglichst hell bleibt und die Farbe pink statt orange wirkt.
Warum muss man mit dem Topping warten, bis die Cupcakes ganz kalt sind?
Weil das Frischkäse-Topping sonst sofort schmilzt und zerläuft.
