Rezept · 5:25 Min · 8. November 2020
Rocher Cupcakes Rezept: Schoko Nougat Muffins
Schoko-Nuss-Muffins bekommen eine Füllung aus Nougat-Pudding und werden mit einer deutschen Buttercreme, gerösteten Nüssen und Schokolade zu Rocher-Cupcakes verarbeitet. Die Füllung wird noch heiß in ausgestochene Löcher gefüllt, bevor sie komplett auskühlt.
- Kühlzeit vor dem Tauchen in Schokolade
- 30 Minuten
Das Wichtigste
Ein Schluck heißer Milch gleicht Eigelb, Speisestärke und Zucker an, bevor beides zusammenkommt - so stockt das Ei nicht.
Ein Apfelentkerner sticht das Loch für die heiße Pudding-Füllung in die ausgekühlten Muffins.
Die gerösteten Nüsse müssen komplett auskühlen, sonst schmilzt die Buttercreme beim Wälzen.
Ich drücke die Cupcakes zum Toppen in die Nüsse, statt die Creme exakt aufzuspritzen - das kaschiert kleine Backfehler.
Schritt für Schritt
- 01
Trockene und flüssige Zutaten getrennt vorbereiten, verrühren und in Förmchen füllen.
- 02
Muffins backen und komplett auskühlen lassen.
- 03
Pudding aus Eigelb, Speisestärke, Zucker und heißer Milch kochen.
- 04
Kuvertüre und Nuss-Nougat in den heißen Pudding einrühren.
- 05
Mit einem Apfelentkerner Löcher stechen und den heißen Pudding einfüllen.
- 06
Nüsse rösten und auskühlen lassen, Buttercreme aufschlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise einarbeiten.
- 07
Creme aufspritzen, Cupcakes in die Nüsse drücken, in Schokolade tauchen.
- 08
Mit Buttercreme-Rosetten und Blattgold ausgarnieren.
Das brauchst du dafür
- Krug (für die flüssigen Zutaten)
- Apfelentkerner
- Blattgold (essbar)
