Rezept · 5:14 Min · 6. April 2025
Mooskuchen Rezept: DDR-Klassiker mit Baiser
Ich backe einen DDR-Klassiker: einen Schokokuchen mit Baiser-Palmin-Topping, das durch aufgestreuten, gemahlenen Kaffee über Nacht grün anläuft. Die Rezeptidee kam von einer Patreon-Followerin, die den Mooskuchen als Kindheitserinnerung nannte.
Das Wichtigste
Das Topping besteht aus steif geschlagenem Eiweiß mit Puderzucker, in das geschmolzenes, raumtemperiertes Palmin eingerührt wird.
Das Palmin wird in der Mikrowelle geschmolzen und muss vor dem Zugeben wieder Raumtemperatur haben.
Die grüne Farbe entsteht durch eine chemische Reaktion zwischen Kaffee und Topping, nicht durch Lebensmittelfarbe.
Der Kuchen sollte über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Farbe vollständig entwickelt.
Das Rezept für ein ganzes Blech lässt sich für eine kleine Form halbieren.
Schritt für Schritt
- 01
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, Eier einzeln einrühren
- 02
Trockene Zutaten unterrühren, mit verdünntem Schmand ergänzen
- 03
Teig in Form füllen und backen, in der Form auskühlen lassen
- 04
Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen
- 05
Geschmolzenes, raumtemperiertes Palmin nach und nach einrühren
- 06
Topping auf ausgekühltem Kuchen verteilen, kühl stellen
- 07
Gemahlenen Kaffee als 'Moos' obenauf verteilen
- 08
Über Nacht kühl stellen, bis das Topping grün anläuft
Das brauchst du dafür
- Brownie-Form
Häufige Fragen
Was ist ein Mooskuchen überhaupt?
Ein Schokokuchen mit einem Baiser-Palmin-Topping, das durch eine Reaktion mit gemahlenem Kaffee über Nacht grün wird, ein DDR-Klassiker.
Warum wird das Topping grün?
Durch eine chemische Reaktion zwischen dem gemahlenen Kaffee und dem Topping, nicht durch Lebensmittelfarbe.
