Sammlung · 6:57 Min · 9. März 2025
Karottenkuchen 3 Versionen: Einfach, Käsekuchen & Carrot Cake
Drei Karottenkuchen-Varianten, die ich ganzjährig backe: ein Gugelhupf mit Nuss-Gewürz-Teig, ein quadratischer mit Käsekuchen-Topping und einer mit Frischkäse-Frosting nach einem Rezept aus einem Café, in dem ich früher gearbeitet habe.
- Springform-Alternative für die Käsekuchenvariante
- ca. 20 cm Durchmesser
- Springform für die dritte Variante
- 18 cm (rund)
Das Wichtigste
Grob geriebene Karotten ergeben eine gröbere Kuchentextur, fein geriebene eine feinere.
Die Käsekuchenvariante lässt sich auch in einer runden 20-cm-Springform statt der quadratischen Form backen.
In allen drei Rezepten lassen sich die Nüsse untereinander austauschen, etwa Walnüsse gegen Haselnüsse.
Der Gugelhupf wird nach dem Backen nur mit Puderzucker garniert, ohne weitere Deko.
Schritt für Schritt
- 01
Eier mit Zucker schaumig aufschlagen.
- 02
Gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver und Gewürz sieben und unterheben.
- 03
Geriebene Karotten unterheben, in die Gugelhupfform füllen und backen.
- 04
Für die Käsekuchenvariante: Karottenteig in eine quadratische Form füllen, Käsekuchenmasse daraufgeben, mitbacken.
- 05
Für die dritte Variante: trockene Zutaten mit gehackten Walnüssen, geriebenen Karotten, Ei und Öl vermengen, in der Springform backen.
- 06
Nach dem Auskühlen mit Frischkäse-Frosting bestreichen und garnieren.
Das brauchst du dafür
- Marzipanmesser
- quadratische Brownie-Form
Typische Fehler
Das Frischkäse-Frosting wird zu flüssig, um es auf dem Kuchen zu verteilen.
Woran es liegt: Hängt vom verwendeten Frischkäse ab.
Was hilft: Etwas Sahnesteif untermischen, das bindet die Creme wieder.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Handrührgerät oder Küchenmaschine geht auch Schneebesen und Schüssel · Geht von Hand nicht so schnell von der Hand, funktioniert aber genauso.
Häufige Fragen
Was tun, wenn das Frischkäse-Frosting zu flüssig wird?
Etwas Sahnesteif untermischen bindet die Creme und macht sie wieder streichfähig.
Macht es einen Unterschied, ob die Karotten fein oder grob gerieben werden?
Ja: grob geriebene Karotten ergeben eine gröbere Textur, fein geriebene eine feinere.
Aus meiner Praxis
Das Rezept für die dritte Variante habe ich in einem Café kennengelernt, in dem ich gearbeitet habe, der Karottenkuchen, nach dem ich seither bei Familienfeiern gefragt werde.
