Rezept · 4:50 Min · 22. April 2019
Mohngugl Rezept: Klassischer Guglhupf mit Mohn
Geröstete statt rohe gemahlene Mandeln geben dem Rührteig für den Mohngugl mehr Aroma. Nach dem Backen bestreiche ich den Gugelhupf heiß mit aufgekochter Aprikosenkonfitüre und glasiere ihn mit handwarmem Fondant.
Das Wichtigste
Geröstete gemahlene Mandeln bringen mehr Aroma in den Teig als rohe.
Heiß aufgetragene, aufgekochte Konfitüre verschließt die Poren und hält den Kuchen länger frisch.
Fondant muss handwarm sein, damit die Glasur glänzt.
Der Kuchen wird noch warm aus der Form gestürzt.
Schritt für Schritt
- 01
Butter mit Raumtemperatur mit Zucker und Salz aufschlagen.
- 02
Gemahlene Mandeln im Ofen rösten.
- 03
Eier nacheinander einlaufen lassen, geröstete Mandeln mit Mehl, Backpulver und Mohn vermengen.
- 04
Trockene Zutaten und Milch auf kleiner Geschwindigkeit einarbeiten.
- 05
Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und backen.
- 06
Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
- 07
Aprikosenkonfitüre aufkochen und heiß auf den Kuchen auftragen.
- 08
Handwarmen Fondant mit dem Pinsel auftragen und mit gerösteten gehackten Mandeln bestreuen.
Das brauchst du dafür
- Aprikosenkonfitüre ohne Stücke
- Fondant, fertig gekauft
- Backtrennspray
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Glasur-Fondant geht auch Puderzucker-Glasur · funktioniert auch, wenn kein extra Fondant gekauft werden soll
Häufige Fragen
Warum werden die Mandeln vor dem Verarbeiten geröstet?
Weil das den nussigen Geschmack aromatischer macht.
Warum wird die Aprikosenkonfitüre heiß auf den Kuchen aufgetragen?
Sie verschließt die Poren, hält den Kuchen länger frisch und lässt die Fondant-Glasur besser haften.
