Test · 7:30 Min · 14. Mai 2020
Mayonnaise Torte: Schokokuchen mit 120g Mayonnaise
Ich backe einen amerikanischen Schokoladenkuchen mit Mayonnaise als Fettquelle, einen viralen Trend, den ich zum ersten Mal ausprobiere, und ziehe danach ein Fazit. Der Boden schmeckt mir zufolge in Ordnung, bricht aber leicht und bietet keinen Vorteil gegenüber meinem gewohnten Schokoboden-Rezept.
Das Wichtigste
Anders als bei deutschen Rezepten werden bei diesem amerikanischen Rezept zuerst die trockenen Zutaten vermengt, Eier und Butter kommen erst danach dazu.
Mayonnaise und Eier werden direkt in die abgekühlte Schokomasse gerührt.
Der Teig wird laut Originalrezept in drei Portionen mit Zeitintervallen aufgeschlagen.
Der fertige Boden bricht beim Verarbeiten leicht und ist bröselig, weshalb ich mich spontan für einen Semi-Naked-Cake entscheide.
Schritt für Schritt
- 01
Trockene Zutaten vermengen, weiche Butter dazugeben, bis eine streuselartige Masse entsteht.
- 02
Mayonnaise und Eier in die abgekühlte Kakaomasse rühren.
- 03
Beides zusammenrühren, in drei Portionen mit Aufschlag-Intervallen mixen.
- 04
In Förmchen füllen und backen.
- 05
In der Form auskühlen lassen, dann Muffintop abschneiden und Böden halbieren.
- 06
Semi-Naked Cake einstreichen, weil die Böden zu bröselig für eine glatte Rundum-Einstreichung sind.
Typische Fehler
Beim Bearbeiten brach der Rand des Mayonnaise-Bodens ab.
Woran es liegt: Die Textur des Bodens ist voll bröselig.
Was hilft: Statt komplett einzustreichen, einen Semi-Naked-Cake daraus machen.
Häufige Fragen
Wie schmeckt der Tortenboden mit Mayonnaise?
In Ordnung, aber nicht überzeugend: Er schmeckt wie ein normaler, eher langweiliger Schokokuchen, weil nur Kakaopulver und keine richtige Kuvertüre drin ist.
Was ist der Unterschied zwischen amerikanischen und deutschen Rühr-Rezepten?
Amerikanische Rezepte vermengen zuerst die trockenen Zutaten und geben Eier und Butter erst danach dazu, deutsche Rezepte starten dagegen mit Zucker, Butter und Eiern.
