Rezept · 9:00 Min · 26. April 2020

Zitronentörtchen mit Schmandcreme selber machen: Rezept

Zitronentörtchen mit Biskuitböden, einer Zitronen-Fruchteinlage, Sahne-Schmand-Creme, Lemon Curd und kandierten Zitronen.

Das Wichtigste

Zitronengötterspeise aus der Packung ist eine schnelle Abkürzung für die Fruchteinlage.
Zitronenscheiben für die Kandierung müssen dick genug geschnitten werden, sonst zerfallen sie im Sirup.
Die Sahne-Schmand-Creme lässt sich auch mit Quark oder Frischkäse statt Schmand herstellen.
Alle Böden werden nach dem gleichen Schema geschichtet: Boden, Lemon Curd, Schmandcreme, Fruchteinlage.
Über Nacht kühlen sorgt dafür, dass sich das Dessert setzt und leichter portionieren lässt.

01
Fruchteinlage aus Gelatine, Wasser, Zitronensaft und Zucker herstellen, im Blech kühlen und anfrieren.
02
Zitronenscheiben in Läuterzucker kandieren.
03
Biskuit backen, zuschneiden und in drei Böden teilen.
04
Sahne steif schlagen, mit Schmand, Süße und Sahnesteif zur Creme verrühren.
05
Böden abwechselnd mit Lemon Curd, Schmandcreme und Fruchteinlage schichten.
06
Über Nacht kühl stellen.
07
Mit Lemon Curd toppen, mit heißem Messer portionieren.
08
Mit Sahnerosetten und kandierten Zitronen garnieren.

Das brauchst du dafür

Kandierte Zitronenscheiben zerfallen im Sirup.

Woran es liegt: Die Scheiben wurden zu dünn geschnitten.

Was hilft: Dicker schneiden und flach in einer Pfanne kandieren, damit sie sich nicht drehen oder verrutschen.

Wenn du etwas nicht da hast

Statt Schmand geht auch Quark oder Frischkäse · Mascarpone ist mir für dieses Rezept zu fest.
Statt Selbstgemachte Fruchteinlage (Gelatine, Zitronensaft, Zucker) geht auch Fertige Zitronengötterspeise · Schnelle Abkürzung nach Packungsanleitung.