Rezept · 4:29 Min · 23. April 2020
Rhabarber Blechkuchen Rezept: einfach mit Streuseln
Den Rhabarber schneide ich nicht gerade, sondern schräg an, damit sich die Stücke später dekorativer auf dem Teig anordnen lassen. Von den Streuseln mache ich bewusst mehr als nötig, weil sich der Überschuss gut einfrieren und als Vorrat aufheben lässt.
Das Wichtigste
Rhabarber schräg statt gerade schneiden, damit er auf dem Blech dekorativer liegt.
Butter und Eier auf Zimmertemperatur ergeben eine bessere Emulsion im Teig.
Streusel lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
Überschüssiger Teig funktioniert genauso gut in einer Kastenform.
Schritt für Schritt
- 01
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen, Eier einzeln unterschlagen.
- 02
Trockene Zutaten unterrühren.
- 03
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- 04
Streusel aus Butter, Zucker, Salz, Zitrone und Mehl herstellen.
- 05
Rhabarberstücke anordnen, Streusel darüberstreuen.
- 06
Backen, bis der Kuchen goldig ist.
- 07
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Typische Fehler
Der Teig gelingt nicht richtig.
Woran es liegt: Die Butter war komplett flüssig statt nur weich.
Was hilft: Butter nur auf weiche Zimmertemperatur bringen, nicht vollständig schmelzen lassen.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Winkelpalette geht auch Brotmesser oder Teigschaber · Zum Verteilen des Teigs auf dem Blech funktioniert beides genauso gut.
