Projekt · 14:49 Min · 4. September 2017
Marzipan Hochzeitstorte mit Silhouetten Deko selber machen
Ich dokumentiere die Herstellung einer dreistöckigen Hochzeitstorte (17/21/26 cm) für die Hochzeit meiner Freunde: eine an Donauwelle angelehnte Etage aus Biskuit- und Donauwelleboden mit Kirschen und Kuvertüre, eingeschlagen in ein Marzipan-Fondant-Gemisch mit Silhouetten-Deko des Brautpaars.
- Durchmesser der Etagen
- 17 cm, 21 cm, 26 cm
- Höhe der Etagen
- ca. 10 cm
- Marzipan-Fondant-Mischung für den Einschlag
- 1 kg Fondant und 1 kg Marzipan
Das Wichtigste
Rezeptmengen lassen sich durch Vervielfachen (z. B. 1,5-fache Menge) anpassen
eine Donauwelle-Etage wird als Hybrid aus Biskuit- und Donauwelleboden nachgebaut statt als reine Rührkuchentorte
der Ring wird mit dem Bunsenbrenner statt mit dem Messer gelöst, um die glatte Kante zu erhalten
Marzipan mit Fondant mischen sorgt für mehr Elastizität beim Einschlagen
zweimaliges Einstreichen dient vor allem dem Ausbessern kleiner Fehler
Schritt für Schritt
- 01
Biskuitböden (1,5-fache Menge) und halbe Donauwelle-Böden backen, auskühlen, schneiden
- 02
Böden mit Kirschsaft tränken
- 03
mit italienischer Vanille-Buttercreme füllen, Kirschen und Kuvertüre einlegen
- 04
Torte stapeln, oben mit Buttercreme abschließen, über Nacht kühlen
- 05
Ring mit Bunsenbrenner lösen, zweimal mit Buttercreme einstreichen
- 06
Marzipan und Fondant verkneten, Torten einschlagen
- 07
Brautpaar-Silhouetten und Schleifband vorbereiten, antrocknen lassen
- 08
Silhouetten ankleben, über Nacht kühlen
Das brauchst du dafür
- Marzipan-Rohmasse
- Bäckerstärke
- Schleifband
- Brautpaar-Silhouetten-Set
Typische Fehler
die dunkle Füllung schimmert bei der mittleren Etage durch den Überzug
Woran es liegt: die Torte wurde außen nicht gründlich genug mit heller Buttercreme eingestrichen
Was hilft: bei dunklen Füllungen gründlich mit heller Buttercreme einstreichen
Häufige Fragen
Warum wird der Ring mit dem Bunsenbrenner statt mit einem Messer gelöst?
Weil beim Lösen mit dem Messer die Gefahr besteht, die glatte, über den Ring abgezogene Kante der Buttercreme zu beschädigen; leichtes Anwärmen löst den Ring, ohne die Kante zu zerstören.
Aus meiner Praxis
Ich gebe zu, mit Bäckerstärke beim Einschlagen nicht gut zurechtzukommen, und entferne überschüssige Stärke deshalb großzügig mit einem großen Pinsel.
