Anleitung · 12:00 Min · 2. Dezember 2016
Maritime Fondanttorte: 2-Etagen Anfänger-Anleitung
Für den gescheckten Meereffekt tupfe ich Lebensmittelfarbe nicht mit Wasser, sondern mit hochprozentigem Alkohol verdünnt auf den blauen Fondant, weil Wasser den Fondant aufweicht. Den Sand am Tortenfuß ersetze ich durch gemahlene Nüsse oder zerbröselte Butterkekse.
- Durchmesser obere Etage
- 18 cm
- Durchmesser untere Etage
- 22 cm
- Höhe je Etage
- 10 cm
- Ruhezeit Fondantstreifen
- 10 Minuten
- Trockenzeit Anker/Steuerrad
- 15 Minuten
Das Wichtigste
Fondant-Streifen brauchen Ruhezeit, bevor sie angeklebt werden, damit sie formstabil bleiben.
Für Farbverläufe auf Fondant eignet sich mit Lebensmittelfarbe eingefärbter hochprozentiger Alkohol, weil er schnell trocknet; Wasser funktioniert nicht.
Mit einem Clay-Extruder-Aufsatz lässt sich schnell ein Kordel-Effekt herstellen.
Torten werden nur eingeschlagen, wenn sie durchgekühlt sind.
Kleine Fehler und Kanten lassen sich mit Deko kaschieren.
Schritt für Schritt
- 01
Böden backen, mit Buttercreme füllen, durchkühlen lassen.
- 02
Torten mit hellblauem Fondant einschlagen.
- 03
Dunkelblaue Fondantstreifen ausrollen, mit dem Multimesser schneiden, 10 Minuten ruhen lassen.
- 04
Streifen an der unteren Etage ankleben, überschüssiges trimmen.
- 05
Oberen Teil mit blau eingefärbtem Alkohol und Schwamm abtupfen für Farbverlauf.
- 06
Mit Clay Extruder eine Kordel aus Fondant herstellen und um den Tortenübergang legen.
- 07
Anker, Steuerrad und Rettungsringe aus Fondant bzw. Silikonform formen, antrocknen lassen und bemalen.
- 08
Alles ankleben, mit Nussgrieß oder zerbröselten Keksen als 'Sand' umranden, Muscheln aus Silikonform anbringen.
Das brauchst du dafür
- Zuckerkleber
- hochprozentiger Alkohol (oder Wodka/Schnaps)
- Küchenschwamm
- Farbstift
- silberne Pinselfarbe (Perlescent White)
- Nussgrieß oder zerbröselte Butterkekse
Typische Fehler
Fondantstreifen verziehen und verformen sich.
Woran es liegt: Der frisch ausgerollte Fondant wird sofort angeklebt.
Was hilft: Die Streifen ca. 10 Minuten liegen lassen, damit sie fester werden.
Der Anker verformt sich leicht.
Woran es liegt: Das zarte Fondantstück ist noch nicht durchgetrocknet.
Was hilft: Ca. 15 Minuten antrocknen lassen, bevor weitergearbeitet wird.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Zuckerkleber geht auch ein paar Tröpfchen Wasser · funktioniert bei mir hervorragend zum Ankleben von Fondant.
- Statt 95%iger Alkohol geht auch Wodka oder ein anderer Schnaps · muss schnell verdunsten; Wasser funktioniert nicht.
Aus meiner Praxis
Das sage ich auch immer in meinen Tortenkursen: Die meisten Leute machen sich am Anfang total verrückt wegen einer Kante oder Luftblase, dafür ist am Ende die Deko da, um kleine Fehler zu kaschieren.
