Rezept · 7:52 Min · 2. April 2020
Himbeer Dessert Schnitten Rezept: Beerenschnitten mit Quark
Himbeer-Dessert-Schnitten aus zwei Schichten Biskuit mit einer Sahne-Quark-Creme und einer eingefrorenen Himbeer-Fruchteinlage, in Portionsstücke geschnitten und mit Buttercreme, Himbeeren und Pistazien garniert.
- Anfrierzeit der Fruchteinlage im Eisfach
- ca. 45-60 Minuten (nach vorherigem Kühlschrank)
- Kühlzeit des fertigen Desserts
- über Nacht
Das Wichtigste
Die Fruchteinlage wird auf einem mit Folie ausgelegten Blech gegossen und vorgefroren, damit sie sich später sauber auflegen lässt
Ein in heißem Wasser erwärmtes und abgetrocknetes Messer sorgt beim Portionieren für saubere Schnittkanten
Die Größe der Unterleger bestimmt, wie groß die einzelnen Dessertstücke geschnitten werden
Randfolie an den Seiten hält die Schnittkanten frisch und verhindert Austrocknen
Das Dessert braucht über Nacht Kühlzeit, damit sich die Schichten setzen und binden
Schritt für Schritt
- 01
Himbeeren pürieren und passieren
- 02
Gelatine einweichen, schmelzen, mit Himbeerpüree und Puderzucker mischen
- 03
Fruchtmasse auf Folie gießen, kühlen und anfrieren lassen
- 04
Biskuit backen und zurechtschneiden
- 05
Sahne mit Puderzucker aufschlagen, Quark und Beerenkompott unterheben, mit Sahnesteif abbinden
- 06
Biskuit, Creme, gefrorene Fruchteinlage, Biskuit, Creme schichten
- 07
Über Nacht kühlen
- 08
Mit erwärmtem Messer in Stücke schneiden, mit Buttercreme, Himbeeren und Pistazien ausgarnieren
Das brauchst du dafür
- Folie (zum Auslegen des Blechs)
- Litermaß
- goldene Pappunterleger
- Saint-Honoré-Tülle
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Gelatine geht auch Agartine · das Rezept muss dafür etwas angepasst werden
