Rezept · 16:43 Min · 23. Oktober 2022
Halloween Torte mit Baiser Knochen: Himbeertorte Rezept
Statt frischer Früchte verwende ich für meine Halloween-Torte mit Rewe bewusst saure Tiefkühl-Himbeeren, die den kleinen Gespenstern auf der Torte das Gesicht verziehen lassen sollen. Baiser-Knochen umranden einen Mandel-Rührboden, gefüllt mit einer Fruchtpudding-Sahne-Creme.
- Zuckermenge für die Baiser
- 200 g
- Kühlzeit der Torte
- 2-3 Stunden
Das Wichtigste
Tiefkühlbeeren ersetzen die Milch im Pudding und färben die Creme natürlich rosa.
Unterschiedliche Backzeiten der Baiser-Knochen im selben Ofengang ergeben unterschiedliche Bräunungsgrade zur Auswahl.
Die Cremefüllung muss komplett abgekühlt sein, bevor die Sahne untergehoben wird, sonst schmilzt die Sahne.
Die Butter für den Rührteig braucht Raumtemperatur, um sich fluffig aufschlagen zu lassen.
Schritt für Schritt
- 01
Baiser aus Eiweiß und 200 g Zucker steif schlagen, zu Knochen aufspritzen, im Ofen antrocknen
- 02
Rührteig aus Butter, Zucker, Eigelb, Ei, Mehl, Backpulver und gemahlenen Mandeln backen
- 03
Tiefkühlbeeren mit Puddingpulver und Vanillezucker zu Fruchtpudding kochen, abkühlen lassen
- 04
Sahne steif schlagen, unter den abgekühlten Fruchtpudding heben
- 05
Boden halbieren, unteren Boden mit Ring versehen, Creme einfüllen, mit zweitem Boden abschließen
- 06
Zwei bis drei Stunden kühlen
- 07
Aus der Form lösen, mit Baiser-Knochen bekleben, mit Puderzucker und Schleife dekorieren
Das brauchst du dafür
- Servierplatte
Typische Fehler
Die Sahne schmilzt beim Unterheben zu einer Suppe statt einer festen Creme.
Woran es liegt: Die Cremefüllung (Fruchtpudding) war noch warm.
Was hilft: Die Cremefüllung vor dem Unterheben der Sahne komplett abkühlen lassen.
Häufige Fragen
Warum wird die Fruchtcreme mit Tiefkühlbeeren statt Milch gemacht?
Die Beeren übernehmen die Rolle der Milch im Pudding und färben die Creme dadurch natürlich rosa - passend zu Halloween.
Warum backst du die Baiser-Knochen unterschiedlich lange?
So entstehen unterschiedliche Bräunungsgrade und damit mehr Auswahl beim Dekorieren.
