Rezept · 13:08 Min · 28. August 2022
Butterkekskuchen mit Himbeeren vom Blech: Einfaches Rezept
Ein Rührteig-Boden vom Blech bekommt einen mit Gelatine gebundenen Frischkäse-Joghurt-Belag mit frischen Beeren, getoppt mit Butterkeksen, Sahne und gehackten Pistazien. Zitronensaft und -schale sorgen für die Säure im Belag.
- Flüssigkeitsmenge (Zitronensaft ggf. mit Wasser aufgefüllt)
- 50 Milliliter
- Backzeit des Bodens
- ca. 30 Minuten
- Kühlzeit bis die Gelatine abbindet
- 2 bis 4 Stunden
Das Wichtigste
Die Butter muss für den Teig Raumtemperatur haben, kalt oder flüssig lässt sie sich nicht richtig aufschlagen.
Gelatine wird erst in kaltem Wasser eingeweicht, dann in heißer, aber nicht kochender Zitronen-Zucker-Flüssigkeit aufgelöst.
Ein feuchter Lappen unter der Schüssel verhindert das Rutschen beim Unterheben der Beeren.
Schritt für Schritt
- 01
Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Milch herstellen und im Blech backen.
- 02
Boden komplett auskühlen lassen.
- 03
Zitrone abreiben und auspressen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 04
Frischkäse und Joghurt verrühren, Zitronen-Zucker-Wasser erwärmen, Gelatine darin auflösen.
- 05
Alles zusammenführen, Beeren unterheben, in die Form füllen.
- 06
Mindestens 2 bis 4 Stunden kühlen, bis die Masse fest ist.
- 07
Mit Butterkeksen, steif geschlagener Sahne, Beeren, Pistazien und Puderzucker toppen.
Typische Fehler
Gelatine verträgt die Flüssigkeit nicht gut
Woran es liegt: Das Zitronen-Zucker-Wasser wird zu heiß bzw. kochend, bevor die Gelatine hineinkommt
Was hilft: Flüssigkeit nur heiß, aber nicht kochend erwärmen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Vollkorn-Butterkekse (meine Wahl) geht auch klassische Butterkekse oder die Schoko-Variante · alle Varianten funktionieren bei mir für den Belag
Häufige Fragen
Warum darf die Zitronen-Zucker-Flüssigkeit für die Gelatine nicht kochen?
Kochend heiße Flüssigkeit verträgt die Gelatine nicht gut.
Was tun, wenn der Zitronensaft nicht die vollen 50 Milliliter ergibt?
Mit einem Schluck Wasser auffüllen.
