Rezept · 10:57 Min · 26. Juni 2022
Blechkuchen mit Baiser und Himbeeren: Sommerkuchen vom Blech
Feuchtes Backpapier lässt sich ohne Widerstand ins Blech einpassen, während trockenes ständig zurückspringt. Die aufgetauten, gut abgetropften Himbeeren kommen deshalb direkt auf den Teig statt in die Baisermasse, damit sich die Baiser-Haube beim Aufspritzen nicht durch den Fruchtsaft verzieht.
- Backzeit
- ca. 30 Minuten
Das Wichtigste
Backpapier lässt sich leichter in die Form legen, wenn man es vorher anfeuchtet.
Himbeeren werden vor Verwendung aufgetaut und abgetropft, damit der Teig nicht zu wässrig wird.
Baiser wird cremig-steif aufgeschlagen und über die Himbeeren aufdressiert.
Der übrige Himbeersaft lässt sich mit Sprudelwasser zu einem Last-Minute-Cocktail verarbeiten.
Ein zusätzliches Blech im Ofen hält das Baiser heller.
Schritt für Schritt
- 01
Backpapier anfeuchten und ins Blech legen.
- 02
Butter mit Zucker, Fruchtsaft, Vanille und Salz aufschlagen.
- 03
Himbeeren auftauen und abtropfen lassen.
- 04
Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd unterrühren, Teig aufs Blech streichen.
- 05
Himbeeren auf den Teig verteilen.
- 06
Eiweiß mit Zucker zu Baiser aufschlagen.
- 07
Baiser aufdressieren, mit frischen Himbeeren belegen.
- 08
Ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Das brauchst du dafür
- Orangensaft (oder Zitronensaft)
- gemahlene Vanille
- Salz
- Mehl
- Backpulver
- Milch
- Himbeeren (frisch, aufgetaut)
- Eiweiß
- Zucker
- Puderzucker
Typische Fehler
Baiser wird beim Backen zu dunkel.
Woran es liegt: Zu viel Hitze von oben im Ofen.
Was hilft: Ein zusätzliches Blech oben in den Ofen legen, um die Oberhitze abzuschirmen.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Orangensaft geht auch Zitronensaft · Geschmackliche Variante, funktioniert genauso.
