Anleitung · 10:26 Min · 1. März 2018
Goldener Drip Effekt: Tortendeko mit Dripeffekt in Gold
Der Drip-Effekt in Gold: Ich rühre dafür Royal Icing an, prüfe die Konsistenz am Schüsselrand und lasse die Tropfen über die Kante laufen. Ich zeige es an einem mit Fondant überzogenen Dummy.
- Antrockenzeit
- etwa 30 Minuten
- Höhe der Dummies im Beispiel
- 14 cm
- Durchmesser im Beispiel
- 22 cm unten, 15 cm oben
Das Wichtigste
Woran sich die richtige Konsistenz erkennen lässt
Warum die Probe am Schüsselrand nicht ausreicht
Wie unterschiedlich lange Tropfen entstehen
Schritt für Schritt
- 01
Royal Icing aus Eiweiß und viel Puderzucker anrühren, eher zu fest als zu weich.
- 02
Einen Tropfen am Schüsselrand herunterlaufen lassen und die Konsistenz beurteilen.
- 03
Nach Wunsch einfärben und in einen Spritzbeutel füllen, vorne die Spitze abschneiden.
- 04
An der Torte ein, zwei Probetropfen setzen, an der Kante verhält sich die Masse anders als an der Schüssel.
- 05
Falls nötig tropfenweise Wasser zugeben und erneut prüfen.
- 06
Rundherum genug Masse über die Kante schieben, damit die Tropfen wirklich laufen.
- 07
Etwa 30 Minuten antrocknen lassen.
Das brauchst du dafür
- Royal Icing
- Lebensmittelfarbe
- Tortendummy aus Styropor
- Palmin oder Biskin
Typische Fehler
Die Tropfen laufen zu schnell und zu dünn herunter
Woran es liegt: Die Masse ist zu weich
Was hilft: Eher zu fest anrühren, weicher machen geht immer, fester nachträglich kaum
Die Tropfen bleiben kurz und gleichförmig
Woran es liegt: Zu wenig Masse über die Kante geschoben
Was hilft: Großzügiger auftragen; unterschiedlich lange Tropfen wirken lebendiger
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Spritzbeutel geht auch Eine Drückflasche mit kleiner Öffnung · Ich bleibe beim Spritzbeutel, weil ich damit die beste Kontrolle habe
Häufige Fragen
Wie bekomme ich die richtige Konsistenz für einen Drip?
Erst am Schüsselrand prüfen, dann an der Torte selbst, dort verhält sich die Masse anders. Lieber zu fest beginnen und tropfenweise Wasser zugeben.
Sollen alle Tropfen gleich lang sein?
Ich finde unterschiedlich lange Tropfen schöner. Das ist Geschmackssache, entsteht aber nur, wenn genug Masse über die Kante geschoben wird.
Aus meiner Praxis
Bei dunklen Fondantfarben arbeite ich mit einem Dampfglätter: Die Farbe wirkt danach wieder satt statt staubig, und die restliche Speisestärke verschwindet.
