Rezept · 7:50 Min · 30. Juni 2019
Eissplitter Torte am Stiel: Grillage Eis Rezept
Für die Eissplittertorte am Stiel verrühre ich Vanillecreme mit Sahne, Himbeergeist, gekauften Erdbeer-Baiser und gehackten Erdbeeren und friere die Masse in Eis-am-Stiel-Formen ein. Nach dem Durchfrieren werden die Stiele in Kuchenglasur getunkt und mit Transferfolie, Streuseln oder Keksbröseln verziert.
- Gefrierzeit im Eisfach
- über Nacht
Das Wichtigste
Alkohol wie Himbeergeist oder Limoncello wirkt wie Zucker gefrierhemmend und verhindert, dass das Eis komplett hart wird.
Ohne Mengenangaben in der Infobox, weil die Mischung komplett nach Bauchgefühl entstanden ist.
Nach dem Durchfrieren löst sich das Eis aus der Silikonform mit etwas Schwung.
Transferfolie hinterlässt beim Tunken ein Muster auf der Schokoladenglasur.
Reste lassen sich in einer Herz-Silikonform zu einem Extra-Eis verwerten.
Schritt für Schritt
- 01
Vanillecreme mit Sahne, Himbeergeist, gehackten Erdbeer-Baiser, Erdbeeren und Joghurette-Riegeln mischen.
- 02
In Eis-am-Stiel-Silikonformen füllen, Stiele einsetzen, über Nacht ins Eisfach.
- 03
Aus der Form lösen.
- 04
In flüssige Kuchenglasur tunken, auf Transferfolie setzen oder mit Streuseln bestreuen.
- 05
Zweite Variante: Vanillecreme mit Limoncello, Maracuja-Paradiescreme und gehackter Kuvertüre mischen, einfrieren.
- 06
In Glasur mit Keksstücken tunken, Boden in gemahlene Butterkekse tunken.
Das brauchst du dafür
- Transferfolie
- Strukturfolie
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Kuchenglasur geht auch Kuvertüre oder andere Schokolade · für den Guss, wenn keine fertige Kuchenglasur zur Hand ist.
- Statt Paradiescreme (Maracuja) geht auch geschlagene Sahne · einfachere Variante für die Füllung.
Häufige Fragen
Warum kommt Alkohol in die Eismasse?
Weil Alkohol wie Zucker gefrierhemmend wirkt und das Eis dadurch nicht komplett hart durchfriert.
Warum gibt es zu diesem Rezept keine genauen Mengenangaben?
Weil nichts abgewogen wurde, sondern alles nach Bauchgefühl gemischt ist.
Aus meiner Praxis
Die Basis der Eissplittertorte, ein einfacher Vanillepudding mit etwas Sahne, dazu Schokosplitter und Krokant, habe ich so in mehreren Betrieben kennengelernt.
