Rezept · 3:17 Min · 27. November 2019
Eiskonfekt und Nougat selber machen: 4 Zutaten Rezept
Ich stelle zwei einfache Süßigkeiten vor: Eiskonfekt aus Kokosfett, Kuvertüre und einer Prise Salz im Wasserbad geschmolzen, und eine Nougat-Ganache aus Sahne, Kuvertüre und schnittfestem Nuss-Nougat. Beide werden in kleine Aluförmchen portioniert und gekühlt serviert.
Das Wichtigste
Für Eiskonfekt schmilzt zuerst das Kokosfett, weil es den niedrigeren Schmelzpunkt hat, danach löst sich die Kuvertüre.
Die Nougat-Ganache braucht Zeit auf der Arbeitsfläche oder über Nacht, bis sie spritzfähig wird.
Beide Süßigkeiten werden in kleine Förmchen portioniert und im Kühlschrank aufbewahrt.
Schritt für Schritt
- 01
Kokosfett, Kuvertüre und Salz im Wasserbad schmelzen und verrühren, bis die Masse seidig glänzt
- 02
In kleine Förmchen portionieren, im Kühlschrank fest werden lassen
- 03
Für die Ganache Sahne aufkochen, mit Kuvertüre und Nuss-Nougat verrühren
- 04
Ganache auf der Arbeitsfläche oder über Nacht anziehen lassen, bis sie spritzfähig ist
- 05
Mit dem Schneebesen glattrühren und in Förmchen spritzen
Das brauchst du dafür
- Aluförmchen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt spezielle Aluförmchen für Eiskonfekt geht auch normale Mini-Muffinförmchen · haben eine ähnlich passende Größe
Häufige Fragen
Warum schmilzt beim Eiskonfekt das Kokosfett zuerst?
Weil es einen geringeren Schmelzpunkt hat als die Kuvertüre und dadurch im Wasserbad zuerst flüssig wird.
Wie lange muss die Nougat-Ganache ruhen, bevor sie spritzfähig ist?
Am besten über Nacht, bis sie eine feste, aber noch spritzfähige Konsistenz erreicht hat.
