Projekt · 14:00 Min · 4. Februar 2016
Clowntorte aus Fondant: Faschings Torte selber machen
Für die Karnevals-Clowntorte backe ich den Kuchen in einer runden Edelstahlschüssel, damit der Boden von selbst die Kuppelform bekommt. Hut, Haare, Augen und Mund entstehen einzeln aus eingefärbtem Massa Ticino und werden mit Zuckerkleber angesetzt.
Das Wichtigste
Der Kuchen wird in einer runden Edelstahlschüssel gebacken, damit er von selbst die Kuppelform annimmt.
Für die orangen Haare presse ich Fondant durch den Extruder und lasse die Stränge antrocknen, bevor sie geklebt werden.
Rouge auf den Wangen entsteht aus roter Pulver-Lebensmittelfarbe, aufgetupft und mit einem Puderpinsel verblendet.
Das Kreuzchen-Motiv für die Augen habe ich in meiner Ausbildung in Köln häufig gemacht.
Schritt für Schritt
- 01
Kuchen in runder Edelstahlschüssel backen und komplett auskühlen lassen.
- 02
Boden mit Erdbeer-Gelierzucker-Tränke füllen und dünn einstreichen.
- 03
Nach dem Kühlen mit hautfarbenem Massa Ticino einschlagen und mit restlichem Fondant polieren.
- 04
Hut aus rosa Fondant formen und mit Zuckerkleber ankleben.
- 05
Haare aus orangem Fondant durch den Extruder pressen, antrocknen lassen, aufkleben.
- 06
Augen und Mund aus weißem Fondant ausschneiden und ankleben.
- 07
Fliege anbringen, Wangen mit Pulverfarbe rougieren, Luftschlangen aus Fondant ergänzen.
Das brauchst du dafür
- Edelstahlschüssel als Backform
- Massa Ticino
- Speisestärke
- Zuckerkleber
- Fondant-Extruder
- Zahnstocher
- sauberer Spülschwamm
Typische Fehler
Eine vorher ausgestochene Zuckerblüte sollte als Deko-Detail antrocknen, bevor sie auf die Torte kommt.
Woran es liegt: Ich war mit der Torte schneller fertig, als der Blüte Zeit zum Trocknen blieb.
Was hilft: Den Trockenschritt bei diesem Tempo einfach weglassen, statt auf eine getrocknete Blüte zu warten.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt spezielle runde Backform geht auch Ikea-Edelstahlschüssel oder eine normale Springform mit zurechtgeschnittenem Boden · Beides funktioniert, wenn keine passend runde Form vorhanden ist.
- Statt Scraper zum Glattstreichen geht auch Plastik-Kärtchen aus einem Frischkäse-Deckel · Zum dünnen Einstreichen der Füllung.
- Statt Zuckerkleber geht auch ein paar Tropfen Wasser · Zum Ankleben der Fondant-Details.
Häufige Fragen
Was tun ohne runde Spezial-Backform für die Kuppelform?
Eine Ikea-Edelstahlschüssel eignet sich super, oder eine ganz normale Springform, bei der der Boden etwas zugeschnitten wird.
Was tun ohne Zuckerkleber?
Ein paar Tröpfchen Wasser reichen zum Ankleben der Fondant-Teile auch aus.
Aus meiner Praxis
Dieses Motiv habe ich in meiner Ausbildung in einem klassischen Betrieb in Köln relativ häufig gemacht, zur Karnevalszeit wurde die Clownstorte dort öfter nachgefragt.
