Anleitung · 6:30 Min · 30. Juni 2016
Cakepops selber machen: Lisas einfache Technik
Cakepops ohne Cakepop-Maker: gebackener Rührkuchen wird in der Küchenmaschine zu Bröseln zerkleinert, die sich beim Zusammendrücken von selbst binden. Diese Methode habe ich in meiner Arbeit in Düsseldorf gelernt, ganz ohne Frischkäse oder Bindemittel.
- Gewicht je Cakepop
- etwa 30 g
- Erste Kühlung
- mindestens 2 Stunden
- Zweite Kühlung nach dem Anstecken
- etwa 30 Minuten
Das Wichtigste
Welcher Teig sich eignet und welcher nicht
Warum zweimal gerollt und zweimal gekühlt wird
Warum Kuvertüre statt Candy Melts
Schritt für Schritt
- 01
Einen Rührkuchen backen und fast vollständig auskühlen lassen.
- 02
Den Kuchen mit dem Flachrührer in der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine bröselige Masse entsteht, die sich beim Zusammendrücken bindet.
- 03
Auf etwa 30 Gramm portionieren und grob rund rollen.
- 04
Mindestens zwei Stunden kühlen.
- 05
Ein zweites Mal sorgfältig rund rollen. Jetzt wird die Oberfläche wirklich glatt.
- 06
Kuvertüre schmelzen, die Stiele eintauchen und in die Kugeln stecken.
- 07
Noch einmal etwa 30 Minuten kühlen, damit der Stiel fest sitzt.
- 08
Die kalten Cakepops eintauchen, am Rand abtropfen lassen und schräg in ein Styropor-Dummy stecken.
Das brauchst du dafür
- Rührkuchen
- Kuvertüre
- Cakepop-Stiele
- Styropor-Dummy
- Streusel
Typische Fehler
Die Masse hält nicht zusammen
Woran es liegt: Der Kuchen war zu locker: Biskuit statt Rührteig
Was hilft: Einen Rührkuchen backen; Biskuit und ähnlich Fluffiges eignet sich nicht
Der Überzug wird fleckig oder löst sich
Woran es liegt: Die Kugel war beim Eintauchen nicht kalt genug
Was hilft: Nach dem Anstecken der Stiele noch einmal etwa 30 Minuten kühlen
Es bildet sich eine sichtbare Nase am Cakepop
Woran es liegt: Überschüssige Kuvertüre ist nachgelaufen
Was hilft: Gut abtropfen lassen und den Cakepop schräg einstecken, dann läuft die Nase unauffällig zum Stiel hin
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Candy Melts geht auch Echte Kuvertüre, nach Bedarf mit fettlöslicher Farbe eingefärbt · Ich habe Candy Melts verschiedener Hersteller ausprobiert und bin bei keinem zufrieden gewesen
Häufige Fragen
Brauche ich Frischkäse oder Buttercreme, damit die Masse bindet?
Bei dieser Methode nicht. Ein Rührkuchen bindet beim Zusammendrücken von selbst, wenn er fein genug zerkleinert ist.
Warum keine Candy Melts?
Ich habe verschiedene Marken ausprobiert und bin bei keinem Ergebnis zufrieden gewesen. Ich nehme echte Kuvertüre und färbe sie bei Bedarf ein.
Aus meiner Praxis
Die Methode stammt aus meiner Arbeit in Düsseldorf. Das Rundrollen darf ich dort nicht übernehmen, weil meine Cakepops eher wie Eier aussehen. Die Form hängt an der Handarbeit, nicht am Rezept.
