Rezept · 3:49 Min · 9. April 2020
Butterkuchen Rezept: einfach, saftig & aromatisch
Ein klassischer, einfacher Butterkuchen aus leichtem Hefeteig, mit Butterwürfeln, Zucker und gehobelten Mandeln belegt und im Ofen goldbraun gebacken.
- Anschäumzeit der Hefe
- 10-15 Minuten
- Gehzeit bis zur Volumenverdopplung
- ca. 1,5 Stunden
- Auskühlzeit auf dem Blech nach dem Backen
- ca. 15 Minuten
Das Wichtigste
Sehr wenig Hefe genügt - etwa ein Drittel eines kleinen Würfels
Salz wird beim Hefeteig an den Rand gegeben, weil Hefe und Salz sich nicht vertragen
Der Teig muss sich beim Gehen im Volumen verdoppeln, dafür ist Geduld nötig
Kalte, feste Butterwürfel zermatschen beim Eindrücken nicht so leicht
Der Teig lässt sich mit den Händen in Form bringen, ein Nudelholz ist nicht nötig
Schritt für Schritt
- 01
Kleine Menge Hefe mit Zucker und warmer Milch in einer Kuhle im Mehl anschäumen lassen
- 02
Restliche Zutaten dazugeben, in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe geschmeidig kneten, Salz am Rand einarbeiten
- 03
Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat
- 04
Teig auf dem Blech mit den Händen in Form drücken, nochmals gehen lassen
- 05
Mit den Fingern Löcher in den Teig drücken, kalte Butterwürfel hineindrücken
- 06
Großzügig Zucker und gehobelte Mandeln darüberstreuen
- 07
Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, danach auf dem Blech auskühlen lassen
Das brauchst du dafür
- Würfelhefe
- Mehl
- Zucker
- warme Milch
- Salz
- kalte Butter
- gehobelte Mandeln
- optional Vanillezucker oder Zimt
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Bunsenbrenner zum Anwärmen der Teigschüssel geht auch Heizung, ausgeschaltete Mikrowelle oder ausgeschalteter Ofen · Hauptsache ein warmer Ort für die Gare
