Anleitung · 20:00 Min · 27. August 2015
Buttercreme Blumenkranz Torte: Blüten selber spritzen
Ein Blütenkranz komplett aus Buttercreme, ohne Fondant. Ich spritze vier Blütenarten auf dem Blütennagel vor, friere sie an und setze sie danach auf die Torte, dazwischen füllen aufgespritzte Blätter die Lücken.
- Kühlzeit der Blüten
- etwa 30 Minuten
- Blütenblätter der einfachsten Form
- klassisch fünf
- Creme
- italienische Buttercreme wegen der Standfestigkeit
Das Wichtigste
Wie der Winkel der Tülle die Form der Blüte bestimmt
Warum die Blüten vorgespritzt und gekühlt werden
Wie aus derselben Technik unterschiedliche Blüten entstehen
Schritt für Schritt
- 01
Etwas Buttercreme auf den Blütennagel spritzen und ein Backpapierquadrat darauf befestigen.
- 02
Für die erste Blüte am Rand eine kleine Perle aufbauen, den Druck lösen und ein Blütenblatt nach oben ziehen.
- 03
Rundherum arbeiten, dabei den Winkel von Reihe zu Reihe steiler stellen, bis in der Mitte senkrecht gespritzt wird.
- 04
Die Mitte mit einem Punkt in Kontrastfarbe abschließen.
- 05
Für die zweite Form mit der Blütentülle bogenförmig arbeiten, das dicke Ende nach unten, und die Tülle nach außen kippen, damit die Blüte sich öffnet.
- 06
Für die dritte Form das dicke Ende nach außen halten und nur den Blütennagel drehen.
- 07
Die fertigen Blüten mit Papier abnehmen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- 08
Die Torte grob einstreichen, oben einen dicken Cremering aufspritzen und die festen Blüten daraufsetzen.
- 09
Lücken mit aufgespritzten Blättern füllen.
Das brauchst du dafür
- Blütennagel
- Backpapierquadrate
- italienische Buttercreme
- Lebensmittelfarbe
Typische Fehler
Die Blüte lässt sich nicht vom Papier lösen
Woran es liegt: Sie ist nicht kalt genug
Was hilft: Noch etwa 10 Minuten in den Froster, je kälter, desto stabiler
Die Creme wird beim Spritzen weich
Woran es liegt: Die Handwärme erwärmt den Beutel
Was hilft: Kleinere Beutel nehmen und zügiger arbeiten
Das Aufgespritzte sieht unsauber aus
Woran es liegt: An der Tülle klebt Creme
Was hilft: Die Tülle zwischendurch abwischen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Blütennagel aus Metall geht auch Einen aus Kunststoff · Beide funktionieren gleich
- Statt Blüten direkt auf Cupcakes spritzen geht auch Vorgespritzte, durchgefrorene Blüten aufsetzen · Dieselbe Technik, aber ohne Zeitdruck am Objekt
Häufige Fragen
Kannst du Buttercremeblüten vorbereiten?
Ja, das ist sogar der einfachere Weg: auf dem Blütennagel spritzen, kalt stellen und die festen Blüten später aufsetzen.
Welche Creme eignet sich zum Blütenspritzen?
Ich arbeite mit italienischer Buttercreme, weil sie ihre Form zuverlässig hält.
Aus meiner Praxis
Ich zeige meinen ersten Versuch und behalte ihn bewusst im Bild, um ihn nach dem fünften daneben zu stellen. Mein Fazit nach dem Durchgang: je unregelmäßiger die Blüten, desto natürlicher wirken sie, ich habe die ungleichmäßigen Exemplare bewusst verwendet.
