Anleitung · 9:00 Min · 20. Mai 2015
Billowing Fondant Technik: Fondant Bauschen leicht gemacht
Die Billowing-Technik für Fondant, bei der kleine Fondantrechtecke über eine Kugel gelegt und an den Seiten zu Falten zusammengekniffen werden, so dass ein weicher, gebauschter „Wolken"-Effekt auf der Torte entsteht.
- CMC-Menge
- ca. 1 Teelöffel auf 650 g Fondant
- Ruhezeit nach dem Einkneten von CMC
- 60 Minuten
Das Wichtigste
Für die Billowing-Technik braucht der Fondant mehr Stand, deshalb wird CMC oder Blütenpaste eingeknetet.
Fondant von Tortenkleid ist stabiler und fester als Massa Ticino und eignet sich deshalb gut für diese Technik.
Immer nur kleine Mengen auf einmal ausrollen, sonst wird der Fondant porös.
Perlen auf den Nähten der Muscheln beruhigen das unregelmäßige Gesamtbild.
Schritt für Schritt
- 01
Fondant in gewünschter Farbe mit CMC oder Blütenpaste anwirken, 60 Minuten ruhen lassen.
- 02
Kleine Kugel und passendes Rechteck aus Fondant zuschneiden.
- 03
Rechteck über die Kugel legen und links/rechts zu einer Falte zusammenkneifen.
- 04
Muscheln kurz antrocknen lassen, dann reihenweise von unten nach oben ankleben, jede Reihe versetzt.
- 05
Nähte zwischen den Muscheln mit dem Balltool markieren und mit kleinen Fondantperlen kaschieren.
Das brauchst du dafür
- CMC
- Blütenpaste
- Pizzaschneider
- Balltool
- Zuckerkleber
Typische Fehler
Die ausgerollten Fondantrechtecke werden porös und reißen.
Woran es liegt: Es wurde zu viel Fondant auf einmal ausgerollt und vorbereitet, sodass er zu lange offen lag.
Was hilft: Nur kleinere Mengen auf einmal ausrollen, etwa drei bis vier Mal pro Torte.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt CMC geht auch Blütenpaste im Verhältnis 1 Teil Blütenpaste zu 2 Teilen Fondant · gibt dem Fondant ebenfalls mehr Stand für die Billowing-Technik.
